用白酒蒸餾設(shè)備釀的高品質(zhì)白酒，應(yīng)該是諸香協(xié)調(diào)的，這其中香氣包括糧香、曲香、糟香、窖香等。若白酒蒸餾設(shè)備釀的白酒糟香味太濃怎么辦？

白酒蒸餾設(shè)備釀酒

白酒中有糟香味，即蒸餾后的白酒中能聞到酒糟味。

發(fā)酵完成后的酒糟入甑蒸餾取酒，那么其中不可避免會有酒糟味串入酒中，只是多少的問題。

一個工藝掌控的好的釀酒人可以避免大量的酒糟味串入酒體，但是不可完全杜絕。實際上稍微一點酒糟味進(jìn)入酒體還可以豐富白酒的香味層次，并不一定是壞事，只要控制得當(dāng)就沒有問題。

另外，不同地區(qū)的愛酒者，對糟香味的感知度是不一樣的，同一款酒，有的人喝著糟香味剛剛好，有的人喝著卻感覺太濃了。

用雅大白酒蒸餾設(shè)備釀酒，特別是做固態(tài)酒，酒中有糟香味是在所難免的，只要我們釀出來的酒中的“糟香味”，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為剛剛好即可。 

做固態(tài)酒，酒中多少會有點“糟香味”

一款真正的純糧酒，無論它怎么去過濾，怎么去勾調(diào)，糟香味一定都是存在的，只看我們喝酒人是否能夠明確的聞出來。

如果完全沒有這種味道，我只能懷疑它是酒精香精勾兌的酒。

所以大家不用對白酒里面有酒糟味而耿耿于懷，除非它的味道特別突出，那證明是工藝出了問題。如果只是輕微酒糟味，那么恭喜你至少喝的是糧食釀造的酒，細(xì)細(xì)去品嘗這種糟香味，你會喜歡上它。

如果你當(dāng)?shù)夭惶芙邮茉阆阄逗軡獾木?，要怎樣降低這種香氣對白酒口感的影響呢？

1、采用無糠殼、無配糟的小曲清香型白酒的制作工藝來生產(chǎn)白酒。

2、必須要配糟時，根據(jù)季節(jié)變化、顧客對糟香味的接受程度，合理選擇正確的配糟比例。

合理按比例配糟

3、選擇新鮮的酒糟作配糟。

4、用小型白酒蒸餾設(shè)備液態(tài)蒸餾時控制好火候，避免因溢糟讓白酒的糟香味變重。

蒸酒時控制好火候

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