很多準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)白酒設(shè)備的朋友問(wèn)：生料釀酒和熟料釀酒的區(qū)別在哪里?哪種方式釀酒好?下面雅大白酒設(shè)備釀酒師為大家分析，廣大釀?dòng)芽梢越Y(jié)合自身?xiàng)l件來(lái)選擇。

首先要明白生料釀酒和熟料釀酒的區(qū)別在哪里?要弄清楚這兩者的區(qū)別我們需要明白生料和熟料的概念是什么，下面就由雅大釀酒師為大家詳細(xì)分析兩者的區(qū)別：

熟料釀酒技術(shù):

熟料釀酒又稱(chēng)之為傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，一般都是將原料煮熟進(jìn)行冷卻拌曲密封發(fā)酵，再用做白酒的設(shè)備蒸餾，其不可缺少的就是蒸煮的過(guò)程，比如用玉米進(jìn)行釀造，需要要先將玉米進(jìn)行侵泡，然后上鍋煮，一直煮到玉米成開(kāi)花狀，然后攤開(kāi)，晾一晾，再加入酒曲，發(fā)酵，蕞后蒸餾。

雅大白酒設(shè)備揭秘 傳統(tǒng)釀酒與新工藝釀酒的區(qū)別

通過(guò)對(duì)比與生料釀酒技術(shù)，我們發(fā)現(xiàn)多了兩個(gè)過(guò)程：侵泡和蒸煮，相對(duì)來(lái)說(shuō)，這兩道工序讓玉米的營(yíng)養(yǎng)損失掉一部分，很多維生素、淀粉、蛋白質(zhì)等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 經(jīng)過(guò)這兩個(gè)步驟之后也會(huì)損失掉一部分，由于傳統(tǒng)酒曲發(fā)酵力弱，本來(lái)可以發(fā)酵成酒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，沒(méi)有發(fā)酵到位，極大的影響了出酒率。

熟料釀酒的優(yōu)點(diǎn)在于其口感要好于生料釀酒，這也是對(duì)于熟料釀酒多的那兩道工序的彌補(bǔ)吧。

生料釀酒技術(shù):

生料釀酒相對(duì)于熟料釀酒比較簡(jiǎn)單，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲攪拌均勻密封發(fā)酵蒸餾即可。發(fā)酵完畢后，采用快速高產(chǎn)白酒蒸餾設(shè)備蒸餾，便可得到純凈的優(yōu)良白酒和高蛋白糖化飼料。

雅大白酒設(shè)備揭秘 傳統(tǒng)釀酒與新工藝釀酒的區(qū)別

生料釀酒的優(yōu)點(diǎn)在于工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)周期短、勞動(dòng)強(qiáng)度低，出酒率高、酒質(zhì)好、蛋白糖化飼料營(yíng)養(yǎng)高、效益豐厚，適合小型家庭釀酒以及大型廠家釀酒。

生料釀酒的缺點(diǎn)也是有點(diǎn)，比如：發(fā)酵不徹底、發(fā)酵周期較長(zhǎng), 生產(chǎn)出的酒口感不佳、異雜味重等。

通過(guò)對(duì)生料和熟料釀酒兩種發(fā)酵工藝進(jìn)行了比較研究，我們知道了這兩者的區(qū)別：口感上熟料要好一些，但是在效益上生料要高出很多，如果在家里釀酒創(chuàng)業(yè)的話生料釀酒適合，采取生料釀酒+養(yǎng)殖方式能夠快速致富，這是一件只賺不賠的買(mǎi)賣(mài)，當(dāng)然了，前提是要能夠吃得了苦。

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