燒酒設(shè)備/它長(zhǎng)得像紅薯，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比紅薯高，用它釀的酒可以清肝解毒、降血壓、養(yǎng)顏美容，它就是雪蓮果酒。這款酒雅大燒酒設(shè)備10年前就研制成功了喲!

雪蓮果是所有植物中含果寡糖蕞高的，果寡糖含量于物質(zhì)的60%—70%，還含有人體必需的20多種氨基酸，并有高含量的鉀、鈣、鋅、鐵、鎂等微量元素。它屬于純天然，高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，保健價(jià)值極高，不但可以清肝解毒、降血壓、養(yǎng)顏美容，還具有減肥的功效。

工藝流程：

方法1：雪蓮果→挑選→削去爛果→清洗→打漿→加曲、加糖→發(fā)酵→二次加糖發(fā)酵→過濾煮酒→陳釀→調(diào)配過濾→裝瓶殺菌→成品。

方法2：雪蓮果→挑選→削去爛果→清洗→打漿→加曲、加糖→發(fā)酵→二次加糖發(fā)酵→蒸餾→成品

操作過程：

1、清洗：挑選去掉和削去腐爛果、病果，并清洗干凈、涼干水份。

2、打漿：用打漿機(jī)把涼干水份的雪蓮果打成果漿。

3、加曲、加糖發(fā)酵：將果漿裝入發(fā)酵缸(桶)里，加入適量白糖，攪拌均勻，再按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，蓋上蓋子，半密封發(fā)酵。

【釀酒酒曲】雅大水果酒曲

4、二次加糖：發(fā)酵前二、三天內(nèi)，每天攪拌一次，并在第四天再加入適量白糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，之后兩天內(nèi)再攪一二次，發(fā)酵12—20天左右，當(dāng)發(fā)酵液中很少有氣泡冒出時(shí)，并靜止變清，果渣下沉，有明顯的酒香味時(shí)，即發(fā)酵完成。

5、蒸餾：要蒸餾酒時(shí)，將發(fā)酵酒培直接倒入雅大小型燒酒設(shè)備中，蒸餾成白酒，即白蘭地酒。

雅大小型燒酒設(shè)備

6、過濾澄清：要發(fā)酵酒時(shí)，將發(fā)酵酒培用壓榨過濾機(jī)過濾(自釀或小規(guī)模釀制可以用紗布過濾并壓榨)，使酒液與酒渣完全分離，澄清、用虹吸管取去上層清液，用巴氏消毒化消毒即可得營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)生的雪蓮果酒。

7、陳釀：在陳釀過程中，經(jīng)過氧化還原和酯化等反應(yīng)，使酒老熟，增加酒中的芳香物質(zhì)，減少不良的風(fēng)味物質(zhì)，蛋白質(zhì)、單寧、果膠物質(zhì)等沉淀析出，從而改善了雪蓮果酒的風(fēng)味，使酒香穩(wěn)定，口味柔和醇正。

【燒酒設(shè)備】雪蓮果酒釀酒技術(shù)

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