小酒坊燒酒設(shè)備的純糧酒賣不過(guò)瓶裝的酒精勾兌酒?這在一些地區(qū)確實(shí)存在，但你如果認(rèn)為這是普通現(xiàn)象，到農(nóng)村燒酒設(shè)備酒坊走一走，我相信你就會(huì)放下偏見(jiàn)。

“喝酒要喝純糧酒”，這是所有酒友的共識(shí)。有些農(nóng)村小酒坊，明明釀造的是純糧酒，但就是賣不過(guò)市場(chǎng)上一些食用酒精勾兌的瓶裝酒，原因到底是什么?

1、釀酒原料單一

用傳統(tǒng)木甑、傳統(tǒng)釀酒技術(shù)釀酒，因使用的工具簡(jiǎn)單，操作方法當(dāng)?shù)睾芏嗳硕紩?huì)，所以釀出來(lái)的酒沒(méi)有特色，口感上千篇一律，不能跟別人的酒區(qū)分開來(lái)。

這種酒坊能留住部分老主顧，但卻因?yàn)榭诟刑珕我?，無(wú)法滿足更多人的喝酒需求，生意肯定不會(huì)太好。

2、釀造環(huán)境臟亂差

我們外出吃飯，除了菜要好吃外，菜是否新鮮、廚房是否干凈衛(wèi)生也是我們考慮的關(guān)鍵因素。

但是有的小作坊的環(huán)境，簡(jiǎn)直是讓你不堪入目,酒坊內(nèi)到處霉跡斑斑，釀酒師傅穿著拖鞋、光膀子、邊抽煙邊干活。

試想一下，如果你的顧客，看到這樣的釀酒環(huán)境，你還會(huì)喝這家酒坊的酒嗎?

3、除了街坊鄰居外，其他人都不知道你在釀酒

他們大部分做的都是熟人生意，從來(lái)不主動(dòng)推銷，有些人甚至十幾年下來(lái)，顧客都沒(méi)怎么變過(guò)，一旦這些顧客不喝他的酒了，那他的生意又差了一分。

農(nóng)村釀酒老師傅專心釀酒，但卻不懂賣酒

4、酒價(jià)并不便宜

小酒坊用木甑燒酒設(shè)備釀酒。因設(shè)備高能耗、低效率，操作辛苦、密封性和冷卻性不好，導(dǎo)致他們釀出來(lái)的酒成本很高。

為了保證利潤(rùn)，部分小酒坊的酒定價(jià)并不便宜，定價(jià)貴又沒(méi)特色，在市場(chǎng)上肯定是沒(méi)什么競(jìng)爭(zhēng)力的。

你心目中的農(nóng)村傳統(tǒng)釀酒小作坊，是不是大部分都是這樣子的，6月，雅大燒酒設(shè)備組織核心技術(shù)團(tuán)隊(duì)下鄉(xiāng)村，看到的大部分農(nóng)村小酒坊是這樣子的：

1、酒坊的酒類品種豐富多樣

除了當(dāng)?shù)睾鹊帽容^多的一種或幾種酒為基礎(chǔ)酒外，還有三糧酒、五糧酒、各種各樣的特色果酒……

賴家酒坊針對(duì)不同人群推出不同度數(shù)和口感的白酒

2、酒坊布局合理，干凈衛(wèi)生

這次走訪的酒坊中，他們大部分完全是按照辦證要求布局的，窖藏區(qū)、發(fā)酵區(qū)、包裝區(qū)、蒸餾區(qū)、消毒室、酒糟存放區(qū)、糧食倉(cāng)庫(kù)、工具清洗區(qū)……每個(gè)區(qū)域都標(biāo)識(shí)清楚。

河邊酒坊內(nèi)部布局合理，干凈整潔

而整個(gè)酒坊看起來(lái)都非常的干凈衛(wèi)生，完全見(jiàn)不到臟亂差的蹤影。

3、多渠道銷售

他們的銷售模式也是多種多樣的，比如自營(yíng)門店銷售、小賣部代銷、直接買給終端顧客、酒店夜市餐飲……

酒的包裝也多種多樣，有散裝白酒，也有瓶裝酒，甚至還有很多酒坊推出個(gè)性定制酒，比如宴會(huì)定制酒、貴賓酒、企業(yè)定制酒……

衡陽(yáng)湘貴純糧酒廠酒樣展示

還有很多酒坊，還通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售，比如在網(wǎng)銷平臺(tái)開店、抖音短視頻賣酒、直播賣酒……

4、便宜的酒、貴的酒都有，滿足不同人群的需求

比如這次走訪的衡陽(yáng)湘貴純糧酒坊，以大米酒，糯米酒，高粱酒，三糧酒，五糧酒。

衡陽(yáng)湘貴純糧酒廠釀造的散酒 定制酒

除了散裝純糧酒外，酒坊另一個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目喜宴定制酒+農(nóng)村喜宴一條龍服務(wù)。酒廠生產(chǎn)的散裝酒售價(jià)在8元~50元每斤不等，瓶裝酒100元/瓶以上。

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