“退休后用新型釀酒設備造造酒”是云南釧叔一直以來的夢想，2018年退休后，他終于如愿以償，古法工藝結(jié)合智能新型釀酒設備，輕松釀出美味高粱酒。

古法工藝結(jié)合智能新型釀酒設備，輕松釀出美味高粱酒

“現(xiàn)在退休有時間了，我想用古法釀酒技術做高粱酒，雅大有這方面的技術嗎?”2018年7月，第一次跟跟釧叔溝通，釧叔如此問。

記得當天有10來批學員在雅大新型釀酒設備培訓釀酒技術，而下午的課程就是到雅大酒廠現(xiàn)場釀造高粱酒。

所以，我們通過視頻帶他參觀了學員自己親自動手釀造高粱酒的現(xiàn)場和整個廠區(qū)，視頻參觀結(jié)束后，他表示過幾天抽時間來公司考察。

學員在雅大酒廠親自動手釀高粱酒

大概10天左右，釧叔如約來到雅大，滿意后選購了一套300斤不銹鋼新型釀酒設備+一臺300斤多功能攤晾蒸煮釀酒設備。

300斤不銹鋼新型釀酒設備 +攤晾蒸煮設備

釧叔老家有很好的山泉水，山清水秀、鳥語花香。從雅大回去后，在雅大技術老師的指導下，他開始著手建廠房，整個酒廠由鋼架結(jié)構(gòu)構(gòu)成。

釧叔酒廠結(jié)構(gòu)布局 蓋瓦小木屋是另一個存酒間

為提高酒的品質(zhì)，釧叔嚴格遵守雅大教的高粱釀酒技術發(fā)酵，采用陶缸發(fā)酵、陶缸存酒，釀酒用的高粱直接從緬甸發(fā)貨。

發(fā)酵車間

在雅大技術老師指導下，第一鍋酒問世，口感綿甜、柔和，當?shù)厝朔浅Ｏ矚g。

新型釀酒設備蒸第一鍋高粱酒成功問世

目前，釧叔生產(chǎn)的酒主要以50-60度為主，散裝純糧酒的售價在20-30元/斤之間。

存酒車間

散裝純糧酒市場穩(wěn)定后，釧叔的下一步目標就是瓶裝酒，目前正在申請商標。

釧叔說：

“9月20日，在2018年天津夏季達沃斯論壇上，被問及退休生活，馬云稱，我可能還會去造造酒。”這也是我的目標，目前，我的釀酒生意很好，對這樣的生活，我感到很滿足。

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