糧食釀酒設(shè)備做的白酒中含的固形物指白酒經(jīng)蒸發(fā)、干燥后殘留的非揮發(fā)性/難揮發(fā)性物質(zhì)，主要來自糧食釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)不按工藝操作，貯藏容器、漿水、香料、添加劑等。

白酒

為什么說用純糧食酒設(shè)備蒸酒時(shí)不按工藝操作會(huì)導(dǎo)致白酒固形物超標(biāo)呢?

白酒發(fā)酵時(shí)會(huì)生成一定量的脂肪酸酯類及少量的醇類等高沸點(diǎn)物質(zhì)。

若用糧食釀酒設(shè)備蒸餾時(shí)不按工藝操作，快火蒸餾，部分脂肪酸酯類及醇類就會(huì)進(jìn)入酒中，造成白酒固形物超標(biāo)。

檢驗(yàn)檢測報(bào)告

固形物是國家理化指標(biāo)中一個(gè)嚴(yán)控的重要項(xiàng)目，同時(shí)也是影響酒體外觀和內(nèi)在質(zhì)量的關(guān)鍵因素。

國家食品藥品監(jiān)督管理總局對白酒開展了國家專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，白酒樣品涉及30個(gè)省(區(qū)、市)的810家白酒生產(chǎn)企業(yè)，抽檢樣品2148批次。

，檢出不合格樣品87批次。據(jù)了解，此次著重抽檢不合格項(xiàng)目包括四個(gè)方面，包括有無氰化物、甜味劑、固形物，以及酒精度是否符合標(biāo)簽明示。

檢驗(yàn)檢測報(bào)告明細(xì)

白酒檢出固形物共有4家四川企業(yè)，被國家食藥監(jiān)總局點(diǎn)名通報(bào)。

既然白酒固形物對白酒的影響這么大，下面請隨雅大糧食釀酒設(shè)備小編一起來看看相關(guān)部門檢測白酒固形物的方法。

如何檢測白酒中的固形物?

傳統(tǒng)的固形物測試試驗(yàn)過程是取一定量的白酒置于已恒重的蒸發(fā)皿中，經(jīng)過蒸發(fā)、干燥、冷卻、稱量，再干燥、冷卻、稱量直至恒重的繁雜過程。

檢測依據(jù)

依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10345-2007《白酒分析方法》，該標(biāo)準(zhǔn)適用于各種香型白酒的分析。

試驗(yàn)過程

1、量取樣品

從待測酒樣中量取50.0 ml樣品，置于已在遷移量及不揮發(fā)物測定儀中干燥至恒重的蒸發(fā)皿中。

蒸發(fā)皿

2、將蒸發(fā)皿放置在設(shè)備試驗(yàn)腔對應(yīng)編號的托盤架上，關(guān)閉試驗(yàn)腔門。設(shè)置蒸發(fā)溫度為100℃，試驗(yàn)?zāi)Ｊ竭x擇差值模式，差值設(shè)定為0.3 mg，稱重時(shí)間間隔為1h，試驗(yàn)(干燥)溫度設(shè)置為103℃等試驗(yàn)參數(shù)，啟動(dòng)試驗(yàn)。

3、設(shè)備自動(dòng)進(jìn)行蒸發(fā)，待蒸干后進(jìn)入干燥階段，每隔1 h設(shè)備自動(dòng)進(jìn)行稱重，當(dāng)兩次稱重差小于0.3 mg時(shí)，達(dá)到設(shè)定恒重狀態(tài)，試驗(yàn)結(jié)束，設(shè)備自動(dòng)顯示并計(jì)算的試驗(yàn)結(jié)果。

一般情況下，我們用糧食釀酒設(shè)備做的真正的純糧酒，只要按正規(guī)的操作流程來，白酒固形物是不會(huì)超標(biāo)的。

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