南瓜也能釀酒，是不是真的？南瓜含有豐富的多糖類物質(zhì)，當(dāng)代又代餐，當(dāng)然可以用新型釀酒設(shè)備釀成酒，雅大新型釀酒設(shè)備釀酒師教您做南瓜酒。

南瓜，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、窩瓜、中國南瓜。南瓜屬于葫蘆科一年生蔓生草本植物的一種，其野生祖先原產(chǎn)于墨西哥、危地馬拉一帶，很早就傳入我國，廣泛栽種、食用，因而有“中國南瓜”之說。 

南瓜含有豐富的多糖類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、類胡蘿卜素、果膠等營養(yǎng)成分，當(dāng)菜又代糧，在農(nóng)村很有人緣。

其實(shí)，現(xiàn)在很多人用南瓜釀酒，下面讓我們一起去看看美味的南瓜酒是怎樣釀出來的吧。

1.清洗、切塊：將南瓜清洗干凈，然后切成小塊。

2.蒸煮：將切塊后的南瓜加入甑桶中，用蒸汽將南瓜全部蒸煮熟透。

3.將蒸熟的南瓜鏟出，然后加入一定比例浸泡好的大米蒸熟。 

將蒸熟的南瓜打成漿

4.攤涼：將蒸熟的南瓜鏟到發(fā)酵桶里，讓它自然冷卻。

5.加水打漿：將南瓜中心溫度涼到40—50℃時(shí)，加入6斤冷開水以方便南瓜打成漿泥，再加入已蒸熟的大米飯或糯米飯拌勻。 

將打漿后的南瓜與大米飯混合

6.加曲發(fā)酵：等南瓜漿和大米的混合物降到28℃左右時(shí)（夏季下曲溫度），將事先稱好的雅大高產(chǎn)酒曲倒入其中，攪拌均勻，半密封發(fā)酵。

加雅大高產(chǎn)酒曲

保持室溫在18—25℃之間。前三天每天攪拌一次，使發(fā)酵更均勻，更徹底。三天后密封發(fā)酵不需要再攪拌。

等汽泡再由大變小，最后消失，酒醅味有點(diǎn)微酸，無刺鼻味，有酒香味時(shí)，即發(fā)酵完全。 

南瓜酒正在發(fā)酵中

7.蒸餾：大概15天左右，這批發(fā)酵的南瓜酒就可以倒入雅大新型釀酒設(shè)備中蒸餾了。 

雅大新型釀酒設(shè)備

8. 陳釀：剛剛用新型白酒釀酒設(shè)備做出來的酒辛辣味重，將他們放進(jìn)陶缸中陳釀一段時(shí)間口感更佳。 

南瓜酒陳釀

用該工藝釀造的南瓜酒具有很濃郁的南瓜香氣，酒體完整豐滿，酒味醇厚甘冽，回味綿長(zhǎng)。

雅大新型釀酒設(shè)備廠家，一直以來都堅(jiān)持教學(xué)員做真正的純糧酒、放心酒。為保證每一個(gè)學(xué)員都能學(xué)會(huì)真正的釀酒技術(shù)，雅大根據(jù)學(xué)員當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，教您做出真正適合當(dāng)?shù)乜诟械陌拙?/span>/特色酒，可以到酒廠現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，掌握釀酒要領(lǐng)。咨詢熱線：0746-2885311。

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