燒酒設(shè)備是蒸餾酒的必備工具，有了蒸餾器才能生產(chǎn)蒸餾酒!古代的燒酒設(shè)備都長啥樣，您清楚嗎?

中國蒸餾器很早以前就出現(xiàn)了，然而蒸餾器并不一定非去蒸餾酒，還可蒸餾其它物質(zhì)，如香水業(yè)蒸餾花露水，藥業(yè)蒸餾醫(yī)用水。

中國古代的煉丹術(shù)也采用蒸餾法。故僅憑蒸餾器的出現(xiàn)跡象，還不能完全證明酒已蒸餾。

中國古代煉丹術(shù)、香水業(yè)、及醫(yī)藥業(yè)所用的蒸餾器，都早于釀酒用的蒸餾器。這很解釋了中國古代蒸餾器很早就出現(xiàn)了，但蒸餾酒直到元朝才出現(xiàn)。

因蒸餾酒的出現(xiàn)是一個復(fù)雜的釀酒工藝體系。元代以前不一定具備釀造蒸餾酒的工藝條件。

唐宋以前，我國傳統(tǒng)的發(fā)酵酒尚處于低級階段，釀酒的酒度都很低，即便有了蒸餾器，也無法蒸餾取酒。

宋遼金時代，中國的香水行業(yè)率先使用蒸餾器。1975年，河北省青龍縣境內(nèi)出土了一件金代銅胎燒鍋，就是這方面的代表。

這件蒸餾器當(dāng)時是用來蒸餾花露水的。宋朝人也已掌握了蒸餾花露的基本技能，這可能為后代用蒸餾法釀制燒酒提供借鑒。

元朝開始用蒸餾器釀酒，有的蒸餾器按阿拉伯式樣仿制，也有的蒸餾器增加了中國人的智慧。

現(xiàn)代燒酒設(shè)備，已具有很高的科技含量，與古代的蒸餾器也大不一樣。

比如雅大燒酒設(shè)備由鍋爐、料桶和冷卻器3件套組成，即可做生料，又可做熟料，蒸汽加熱不糊鍋、省時省力，操作方便。

雅大燒酒設(shè)備

元朝人已直接使用漢語來稱呼蒸餾酒，比如“酒露”、“汗酒”……

元朝老百姓已直接把自己釀制的蒸餾谷物酒叫做燒酒，這是民間對中國蒸餾酒的主稱謂。

頭燒酒，指頭遍蒸餾的燒酒，酒度高，口味也好，有點類似今天的二鍋頭。

元朝人把蒸餾法用于各種酒的釀造，包括谷物釀酒、葡萄釀酒和其它各類酒。元人無論釀造什么樣的蒸餾酒，都會使用酒曲，這是中國釀酒的慣例。

元朝釀制蒸餾酒的遺跡，在江西已有發(fā)現(xiàn)，這就是李渡無形堂燒酒作坊遺址。

2002年6月，位于江西省南昌市進賢縣李渡鎮(zhèn)的李渡酒業(yè)有限公司，在改建老廠無形堂生產(chǎn)車間時，發(fā)現(xiàn)地下埋有古代釀酒遺存。

后經(jīng)江西省文物考古研究所考古發(fā)掘，證實這是一處我國罕見的延續(xù)時間極長的燒酒作坊遺址，其釀酒時代源于元朝，歷經(jīng)明清，連續(xù)使用。

這處遺址為我國燒酒釀造起于元代的說法提供了實物證據(jù)。

這次考古，發(fā)現(xiàn)了一批采用地缸發(fā)酵生產(chǎn)蒸餾酒的元代酒窖、水井，以及明代的爐灶、晾堂、酒窖、蒸餾設(shè)施等遺跡。

通過元代酒窖遺存，我們可分析和判斷固態(tài)半固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒的早期情況。

總之，元朝用燒酒設(shè)備釀制蒸餾酒的引入大大提高了中國釀酒的能力，豐富了中國酒種，從而改變了傳統(tǒng)釀酒的單一發(fā)酵模式。

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