“有兒不進(jìn)武槽房，熬更守夜命不長。有女不嫁烤酒匠，半夜三更守空房。”這首民謠了盡了烤酒匠的辛苦。如今用側(cè)開口蒸餾釀酒設(shè)備釀酒會是怎樣一番景象呢？

即使在機(jī)械化程度很高的今天，仍離不開烤酒工冒著嚴(yán)寒酷暑，在濕熱的環(huán)境下，揮灑汗水，恪盡職守，兢兢業(yè)業(yè)，才能釀出好酒。 

白酒是開放式的工藝，要和當(dāng)?shù)氐目諝?、溫度、濕度、水土、微生物充分接觸，才能釀出好酒來。

正是這種道法自然的傳統(tǒng)工藝，在千年的釀酒實(shí)踐過程中，民間傳統(tǒng)釀酒工藝得以保存和發(fā)展。

釀酒是個(gè)系統(tǒng)工程，從原料、磨粉、制曲、釀酒、勾兌、包裝，是一個(gè)嚴(yán)格的過程，哪一個(gè)環(huán)節(jié)出問題都會影響質(zhì)量。 

因此，釀酒不僅有嚴(yán)格到近乎苛刻的質(zhì)量管理體系，而且“簡單事情重復(fù)做，重復(fù)的事情用心做”的工匠精神。

過去白酒釀造用木甑蒸酒：下面架一口鐵鍋，中間架一個(gè)木甑，上面再加一口鐵鍋用來裝冷水配合蒸餾白酒，一般以燒柴煤為主。 

對于過去的天鍋冷凝，要不停地換冷水，操作不方便，天鍋在甑鍋的正上方，酒蒸汽冷卻面積小，冷卻速度慢，易跑酒。

以前的釀酒人基本上是起早貪黑。才有了那首民謠：“有女不嫁烤酒匠，半夜三更守空房。”

越來越多的釀酒人都用側(cè)開口不銹鋼蒸餾釀酒設(shè)備釀酒

該設(shè)備在原有固態(tài)設(shè)備的基礎(chǔ)上，在料桶上開了一個(gè)40-65公分（根據(jù)型號而定）的人字型口，出料、出糟非常方便：

做熟料釀酒時(shí)，先把糧食蒸熟，然后將蒸熟的糧食從側(cè)開口處鏟出。 

側(cè)開口烤酒設(shè)備，5-10分鐘輕松出料不彎腰

解決了傳統(tǒng)設(shè)備要爬到設(shè)備上在熱氣騰騰的高溫中，花幾個(gè)小時(shí)把糧食一鏟一鏟的鏟出來的難題，老人小孩都可以操作。

以前年輕人不喜歡釀酒，現(xiàn)在用雅大蒸餾釀酒設(shè)備釀酒創(chuàng)業(yè)成了成本低，易操作，適合年輕人創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目。 

越來越多的年輕人選擇側(cè)開口釀酒設(shè)備做酒

要從田間一粒粒糧變成餐桌上一杯杯美酒，需要工匠精神的傳承，需要無數(shù)雙工匠的手，才能完成釀造過程。

每個(gè)環(huán)節(jié)絲絲相扣，釀酒人在一個(gè)個(gè)平凡的崗位上，日復(fù)一日，兢兢業(yè)業(yè)的奉獻(xiàn)，用一雙雙工匠的巧手。

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