又到了雪蓮果成熟的季節(jié)，很多人想用白酒蒸酒設備將雪蓮果釀成酒，但不知道釀雪蓮果酒需要哪些配套設備，要用到白酒蒸酒設備嗎?

一、做雪蓮果酒需用到哪些配套設備?

如果我們需要將雪蓮果做成蒸餾酒(白酒)，則需用到雅大白酒蒸酒設備，但如果制成雪蓮果發(fā)酵酒，則不需要。

那做雪蓮果酒需用到哪些配套設備?讓雅大白酒蒸酒設備廠家小編告訴您!

雪蓮果酒以雪蓮果為主要原料，經(jīng)破碎，壓榨，發(fā)酵，陳釀調(diào)配而成的果酒。

故釀雪蓮果酒，雪蓮果打槳機、發(fā)酵器具、過濾壓榨設備、滅菌設備、陶缸是必不可小的(做雪蓮果蒸餾酒則需用到白酒蒸酒設備)。

此外，雅大水果酒曲是釀雪蓮果酒必備的發(fā)酵劑，也是必不可小的喲!

二、雪蓮果酒的釀酒工藝流程。

1、雪蓮果發(fā)酵酒：

雪蓮果→挑選→削去爛果→清洗→打漿→加曲→發(fā)酵→過濾煮酒→陳釀→調(diào)配過濾→裝瓶殺菌→成品。

2、雪蓮果白酒：

雪蓮果→挑選→削去爛果→清洗→打漿→加曲→發(fā)酵→蒸餾→成品。

操作過程：

1、清洗：挑選去掉和削去腐爛果、病果，并清洗干凈、涼干水份。

2、打漿：用打漿機把涼干水份的雪蓮果打成果漿。

3、加曲：將果漿裝入發(fā)酵缸(桶)里，加入適量白糖，攪拌均勻，再按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，蓋上蓋子，半密封發(fā)酵。

雅大水果酒曲

4、發(fā)酵：發(fā)酵前3天，每天攪拌1次，半密封發(fā)酵，之后蓋上蓋子全密封發(fā)酵，第6天再攪拌1次。

發(fā)酵12—20天左右，當發(fā)酵液中很少有氣泡冒出時，并靜止變清，果渣下沉，有明顯的酒香味時，即發(fā)酵完成。

5、蒸餾：要蒸餾酒時，將發(fā)酵酒培直接倒入雅大白酒蒸酒設備中，蒸餾成白酒，即白蘭地酒。

雪蓮果成品酒

6、過濾澄清：要發(fā)酵酒時，將發(fā)酵酒培用壓榨過濾機過濾(自釀或小規(guī)模釀制可以用紗布過濾并壓榨)，使酒液與酒渣完全分離，澄清、用虹吸管取去上層清液，用巴氏消毒化消毒即可得營養(yǎng)又養(yǎng)生的雪蓮果酒。

7、陳釀：在陳釀過程中，經(jīng)過氧化還原和酯化等反應，使酒老熟，增加酒中的芳香物質(zhì)，減少不良的風味物質(zhì)，蛋白質(zhì)、單寧、果膠物質(zhì)等沉淀析出，從而改善了雪蓮果酒的風味，使酒香穩(wěn)定，口味柔和醇正。

雅大白酒蒸酒設備廠，除提供各種糧食釀酒培訓外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等特色酒培訓。您還可寄來當?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大的技術(shù)研發(fā)團隊為您開發(fā)新酒種。熱線：0746-2885311。

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