古法釀酒因工藝復雜，操作費時費力，遭到年輕釀酒者的嫌棄，自從有了這套白酒釀酒設備，“懶人”也愿意用古法釀酒了。父輩留下的白酒釀酒設備酒坊也有人繼承了。

金橋鎮(zhèn)楊哥的傳統(tǒng)高粱酒坊

隨著人們生活水平的提高，人們開始追求原生態(tài)的食物，比如家雞、家鴨、不打農(nóng)藥的果蔬，土法釀造的純糧酒……

雅大學員釀造的古法高粱酒

可隨著機械化程度越來越高，現(xiàn)代人變得越來越懶，無論在什么行業(yè)，人們更愿意追求“快”，古代的那種“工匠精神”也在現(xiàn)代企業(yè)中慢慢消失。

釀酒行業(yè)也不例外。

這直接導致了愛酒者想喝傳統(tǒng)固態(tài)酒，但一般的酒坊卻無固態(tài)酒可賣的尷尬。

那怎樣做才能讓釀酒者樂意用古法釀酒，讓顧客喝上真正的固態(tài)釀造酒呢?

其實，我們要做的是讓機械代替人力來完成拌曲、上甑、出料、出糟的工作，或者讓釀酒者在釀酒過程中操作起來更省力，而不是用簡化流程來達到省時省工省人力的目的。

古法釀酒與現(xiàn)代釀酒設備

況且，在大部分人更愿意通過簡化流程來達到“高效率”時，如果我們采用古法釀酒技術做酒，會因“古法釀酒”的失缺而引起人們的好奇。

再說，用古法釀酒技術做出來的酒，口碑本來也是極好極好的。“物以稀為貴”，說的就是這個道理。

而且現(xiàn)代釀酒技術在許多方面已經(jīng)實現(xiàn)了機械化生產(chǎn)，比如用航吊代替了人工上甑、出料、出糟的工作;用拌曲機代替了人工拌曲的工作;用粉碎機代替了牲畜拉磨，將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器，免去了人工經(jīng)常換水。

吊甑釀酒設備

雅大白酒釀酒設備由鍋爐、料桶和冷卻器，蒸汽加熱，不糊鍋，且在蒸酒過程中不用換冷卻水，出來的酒與室溫持平，冷卻效果好。

雅大側開口釀酒設備

為了方便釀酒者進出料，雅大推出側開口固態(tài)白酒釀酒設備，在料桶上開了一個40-65公分(根據(jù)型號而定)的人字型口，出料、出糟非常方便：

做熟料釀酒時，先把糧食蒸熟，然后將蒸熟的糧食從側開口處鏟出。解決了傳統(tǒng)設備要爬到設備上在熱氣騰騰的高溫中，花幾個小時把糧食一鏟一鏟的鏟出來的難題，老人婦女都可以操作。

在鍋爐的選擇上，您可以選擇柴煤鍋爐、電鍋爐、燃氣鍋爐、生物顆粒鍋爐，滿足不同燃料的釀酒需求。

大型生物顆粒釀酒設備

準備釀酒的您，打算用什么工藝釀酒呢?正在做固態(tài)酒的您，還是在堅持用傳統(tǒng)設備釀酒嗎?

為了幫助更多人釀酒成功，值此五一國際勞動節(jié)來臨之際，4月25日-5月31日，雅大誠邀全國釀友來雅大免費學釀酒技術、游零陵古城、品美酒佳釀。

具體活動內(nèi)容如下：

1、雅大技術總監(jiān)、國家高級釀酒師、國家一級品酒師、國家高級酒體設計師蔣總親授特色酒技術，20年酒廠經(jīng)驗干貨分享。

2、 雅大自有年產(chǎn)300噸酒的酒廠落地實操。

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