10月2日，重慶田總來雅大考察烤酒設(shè)備，他名下有一家農(nóng)業(yè)公司和廣告公司，這次趁著活動(dòng)過來公司選購了1套500斤不銹鋼烤酒設(shè)備做窖藏酒。

重慶田總抽得一臺(tái)自動(dòng)排雜醇設(shè)備

為什么越來越多的人做窖藏酒，新酒與老酒差在哪?請隨雅大烤酒設(shè)備的釀酒師一起去看看吧!

一、顏色

一般新酒的酒體無色透明，而老酒是帶微黃色。但并不是所有微黃色的白酒都是老酒，因?yàn)橛行┎涣忌碳彝ㄟ^添加色素讓酒看起來像老酒。

窖藏老酒—透明微黃色

二、香味

把杯子里面的酒喝完，新酒在杯子里的酒香很快就會(huì)消失，而陳年酒，年份越久，香氣在杯子里停留時(shí)間越長，一些好的陳年酒空杯留香時(shí)間長達(dá)兩三天。

聞香識(shí)酒

三、口感

新酒在入口時(shí)對舌尖的刺激特別大，相對于老酒來說，入口不夠醇厚綿柔。

而陳年酒入口香氣醇厚，不容易散，口感較為綿柔，且香氣一直徘徊在鼻腔里，那個(gè)醇厚度的感受和新酒完全不是同一個(gè)層次的。

陳酒入口香氣醇厚

四、直觀感受

當(dāng)酒一口喝到胃，胃的反應(yīng)有灼燒感這就是新酒，而老酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有經(jīng)絡(luò)被打開的感覺。

五、飲后感受

新酒是用小型烤酒設(shè)備剛剛蒸餾出來的酒，沒有經(jīng)過長時(shí)間的貯藏，里邊還殘留有大量易揮發(fā)物質(zhì)，飲用有辛辣、刺激的感覺。

新酒入口辛辣

而陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，易揮發(fā)物質(zhì)基本上已經(jīng)沒有了，自然對人體的刺激少，喝起來更加順口順喉，喝醉后醒酒也更快。

六、味覺的擴(kuò)散方式

新酒進(jìn)入口中刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口入喉，越陳越不散。

看完上面的文章，知道新酒與老酒的差別到底在哪了嗎?

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