近常有釀友問雅大白酒生產設備小編海棠果酒怎么做?今天特邀有8年海棠果酒釀酒經驗的老師傅手把手教您，怎樣在家用白酒生產設備做海棠果酒。

很多人問海棠果是否可用來釀酒，大家都知道，含有淀粉和糖份的農作物都可用來釀酒，海常果含糖量高，吃著比蘋果還甜，是釀酒的好原料。

1、將剛海棠果去梗，去除病果、爛果，清洗干凈，瀝干水份。

2、用打漿機將海棠果粉碎，倒入不銹鋼發(fā)酵桶中。

3、加入一定比例的白糖，攪拌均勻。

4、按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。

雅大牌水果酒曲

5、發(fā)酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次，三天后全密封，第6天再攪拌一次讓其自然發(fā)酵，大概15天左右，主發(fā)酵結束。

發(fā)酵期間海棠果醪糟的變化。

發(fā)酵幾小時后，不銹鋼發(fā)酵桶中有大量氣泡產生，很遠就能聽到呲呲聲。

第2天，果肉全部上浮，液體比第1天多許多，顏色也變淡了，繼續(xù)有呲呲聲……

釀酒老師傅告訴你，怎樣在家用白酒生產設備做海棠果酒

第3天，相較第2天變化不大，只是汁液稍多些，開蓋放氣時已經能聞到點微微的酒氣了。

之后幾天變化不大，發(fā)酵逐漸趨于平淡，沒前幾天那么強烈的聲音了。第8天，將混合液體過濾掉果肉，繼續(xù)發(fā)酵。

6、過濾澄清。主發(fā)酵結束后，用壓榨酒過濾機過濾掉海棠果渣(家庭釀酒也可以用紗布進行擠壓過濾)，將液汁置于不銹鋼發(fā)酵桶中靜置澄清，待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上層清液。

此法重復幾次，即可得到色澤清亮、高品質的海棠果酒了。

7、殺菌。將澄清后的果酒倒入滅菌機過加熱消毒，這樣可將生酒中的微生物殺死、破壞殘存的酶系，有效防止海棠果酒酸敗，穩(wěn)固海棠果酒的陳釀品質。

8、封壇陳釀。

9、注意事項。

1)、為避免浪費，將壓榨后的海棠果渣倒入小型白酒生產設備中蒸餾成海棠果酒。

雅大釀酒設備

2)、準備做海棠果蒸餾酒的，主發(fā)酵結束后即可倒入雅大白酒生產設備中蒸餾。

經過釀酒老師傅的講述，知道怎樣在家用白酒生產設備制作海棠果酒了嗎?如果您還想將其他特色水果制成酒，都可以咨詢我們，或給我們寄來當地特色農作物，讓雅大白酒生產設備的研發(fā)團隊為您做樣品酒。咨詢熱線：0746-2885311。

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