雅大酒廠釀酒設(shè)備葡萄酒實(shí)操課進(jìn)行中……，面對(duì)葡萄園無人問津的成串葡萄，真讓人犯愁，今天，雅大酒廠釀酒設(shè)備釀酒師現(xiàn)場(chǎng)教大家制作葡萄酒，趕緊準(zhǔn)備好小板凳!

這是客戶寄來的成箱的葡萄，一個(gè)個(gè)顆粒飽滿，成熟度高，看著是不是想品嘗一下呢，不過，這葡萄可不是給大家吃的，而是用來釀酒的。

「釀酒教學(xué)報(bào)道」雅大酒廠釀酒設(shè)備葡萄酒實(shí)操課進(jìn)行中

雅大酒廠釀酒設(shè)備的釀酒師們小心翼翼的拿出來，去掉葡萄葉和葡萄蒂。

將一粒粒的葡萄輕輕的放入干凈的水中，準(zhǔn)備清洗

雅大酒廠釀酒設(shè)備葡萄酒實(shí)操課

PS：如果您準(zhǔn)備開一個(gè)比較大型的葡萄酒廠，引進(jìn)專業(yè)的葡萄過濾設(shè)備和滅菌設(shè)備，葡萄可以不洗，但如果您只是引進(jìn)一套小型酒廠釀酒設(shè)備做葡萄酒，也沒有引進(jìn)先進(jìn)的后期處理設(shè)備，記得一定要清洗喲!

葡萄已經(jīng)清洗完畢，晾干水份后，我們就可以開始制作葡萄酒了。

雅大酒廠釀酒設(shè)備葡萄酒實(shí)操課

將晾干水份的葡萄打碎，加入一定比例的白糖后攪拌均勻，再加入雅大水果酒曲發(fā)酵，前3天半密封發(fā)酵，每天攪拌一次，3天后全密封發(fā)酵。

雅大牌水果酒曲

下面這張圖片是發(fā)酵1天后的效果。

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12-15天后，葡萄皮會(huì)伏在葡萄糖汁上面(天氣涼時(shí)間久長，天氣熱需要的時(shí)間就短點(diǎn)) 缸內(nèi)不產(chǎn)生氣泡了就可以過濾了，下圖是以前發(fā)酵好剛過濾出來的葡萄酒。

準(zhǔn)備不銹鋼勺或木勺，過濾袋，所有的器具都用涼開水過過，過濾前將浮在上面的葡萄皮泥撈出來，然后將葡萄酒經(jīng)過過濾袋過濾，過濾完后再將葡萄皮泥裝入過濾袋擠出汁來，這些可以另外裝一個(gè)瓶子。

過濾完的葡萄酒裝瓶靜置3-5天，這時(shí)會(huì)進(jìn)行二次發(fā)酵，未過濾干凈的葡萄泥會(huì)沉底，然后再進(jìn)行二次過濾

葡萄酒過濾出來后，用巴氏滅菌法進(jìn)入滅菌消毒，然后放入玻璃容器中保存，不受污染保存一年沒問題的。

其實(shí)不僅僅是白酒，葡萄酒也是越陳越香的，用酒廠釀酒設(shè)備大批量生產(chǎn)葡萄酒時(shí)，建議用不銹鋼的儲(chǔ)酒酒保存(用陶缸保存果香味容易流失)。

雅大酒廠釀酒設(shè)備廠家，您的釀酒廠管家，為您提供的不止是一套設(shè)備。釀酒設(shè)備+酒曲+釀酒技術(shù)一站式解決。為確保您釀酒成功，我們采用理論+實(shí)踐+考核的教學(xué)模式，理論課后，您可以到雅大酒廠現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操。熱線：0746-2885311。

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