6月28日，李總給雅大蒸汽釀酒設(shè)備寄來幾十斤芡實，讓我們幫忙研發(fā)芡實酒。今天，雅大蒸汽釀酒設(shè)備釀酒師為大家分享第一批芡實酒的制作方法。

李總是江西上饒人，從事白酒銷售多年，可隨著人們養(yǎng)生意識的增強，越來越多的人改喝真正的純糧酒，這導(dǎo)致他的生意一年不如一年。

放棄瓶裝酒代理，改用雅大蒸汽釀酒設(shè)備現(xiàn)蒸現(xiàn)賣

他于2019年5月下旬開始用雅大蒸汽釀酒設(shè)備做酒，主做稻谷酒、高粱酒、糯米酒……，目前，他的第一批酒還不能蒸，但已經(jīng)有許多人等著喝他的酒了。

參觀考察雅大蒸汽釀酒設(shè)備廠

寄來原料希望雅大幫助研發(fā)芡實酒

他們當(dāng)?shù)赜性S多集食用價值和保健價值于一體的芡實，但卻沒有人開發(fā)芡實酒，所以他想開發(fā)芡實酒，并將芡實酒做成當(dāng)?shù)氐奶厣仆葡蚴袌觥?/span>

芡實有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效，常用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。將芡實釀成酒，能充分提取其食用和藥用功效。

將芡實酒做成當(dāng)?shù)氐奶厣仆葡蚴袌?/span>

芡實酒的具體工藝流程為潤料、蒸煮、冷卻、加曲、發(fā)酵、蒸餾、窖藏等步驟。具體工藝流程如下：

1、潤料：將碎干芡實加水浸潤，碎干芡實與水重量比為1:0.65～0.75;

將芡實粉碎蒸熟

2、入甑蒸煮：將潤水后的芡實上氣蒸煮80～100min，芡實完全蒸熟后就可以出鍋了;

3、加入雅大高產(chǎn)酒曲發(fā)酵：將蒸芡實攤涼至33度左右，按0.5%的比例加入雅大高產(chǎn)酒曲，攪拌均勻發(fā)酵。

攤涼至適溫加入雅大酒曲發(fā)酵

4、現(xiàn)在第一批芡實酒還在發(fā)酵中，待發(fā)酵完成后，就可以將發(fā)酵芡酒酒倒入小型蒸汽釀酒設(shè)備中蒸餾了。

發(fā)酵完成即可用雅大蒸汽釀酒設(shè)備蒸餾

為幫助李哥釀出更適合江西人飲用的特色酒，雅大技術(shù)研發(fā)團隊采用分批次，用不同工藝來釀造芡實酒。

等第一批芡實酒出來后，我們會組織國家品酒師對這批芡實酒進行品評，并根據(jù)具體口感給出酒質(zhì)提升解決方案。然后再發(fā)酵第二批、第三批……

等所有批次的芡實酒釀造好后，我們再將樣品酒給李總寄過去，并根據(jù)李總的意見做的確實和調(diào)整。

教學(xué)員做出真正適合當(dāng)?shù)乜诟械陌拙?，雅大是認(rèn)真的;幫學(xué)員研發(fā)特色酒，我們也是認(rèn)真的。

理論結(jié)合現(xiàn)場實際操作包教包會

雅大除提供各種糧食釀酒培訓(xùn)外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓(xùn)。您還可寄來當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大科研團隊為您開發(fā)特色酒。熱線：0746-2885311。

本文為雅大蒸汽釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

文章來源：http://m.hunj.cn/