蓮子有清熱降火、降血壓、促進(jìn)睡眠的功效，此外我們還可用高粱釀酒設(shè)備將它釀成蓮子白酒或蓮子醪糟酒，讓雅大高粱釀酒設(shè)備釀酒師教你釀造蓮子酒。

老師傅教你用高粱釀酒設(shè)備釀美酒蓮子酒

釀造蓮子醪糟酒用到的原料有糯高粱米、糯米和蓮子，下面讓我們一起去看看具體的工藝流程吧!

1、取糯高粱米30%，糯米50%浸泡，浸泡時(shí)間根據(jù)氣溫而定，春秋浸泡18～24小時(shí)，夏季浸泡7～8小時(shí)，冬季浸泡3?0～48小時(shí);

2、將浸高粱米倒入雅大高粱釀酒設(shè)備中蒸，蒸至30分鐘左右起甑倒入缸中浸泡，使整個(gè)水份均勻;

雅大側(cè)開口高粱釀酒設(shè)備

3、將浸糯米與蒸過一次的高粱米混勻上甑蒸，蒸至上大氣，開蓋噴水適量加蓋蒸10～15分鐘，使米粒熟而不爛，軟而不糊，內(nèi)無生心;

4、蒸熟的原料放在淋水架上，用冷水沖淋，用水量根據(jù)氣溫而定，使熟料溫度達(dá)到37℃左右;

攤涼至適溫

5、淋原料加入20%已煮熟無水的蓮子，按0.5%的比例加入雅大黃酒曲攪拌均勻，中間挖一個(gè)井字型的小孔。

雅大黃酒曲

6、下缸后使缸內(nèi)溫度保持在32～34℃，24小時(shí)后，飯粒上有白色菌絲生長，并發(fā)出吱吱聲，飯粒表面有水珠，用手輕壓料面會(huì)下陷，氣泡外溢，井字型小孔中出現(xiàn)酒液;

7、3天后翻醅，翻醅是用特定的工具給原料上下攪拌2～3次，加水，原料與水的比例為1∶1.5，然后加蓋發(fā)酵60天左右;

發(fā)酵完成即可用雅大高粱釀酒設(shè)備蒸餾

8)、濾渣取酒，讓其自然澄清，虹吸取上層清液即得成品酒。

用固態(tài)高粱釀酒設(shè)備釀造的蓮子醪糟酒清亮透明、蓮香清雅，入口柔綿，自然協(xié)調(diào)，落口爽凈、越存越香、久存不壞、后回味無窮。

蓮子醪糟酒飲后頭不痛，喉不干，是親朋歡聚的營養(yǎng)保健飲品。

具有養(yǎng)心安神，健脾止瀉，益腎固精的功效。有益于改善心悸，失眠，脾虛腹瀉，腎虛遺精等癥狀，長期有規(guī)律的飲用有強(qiáng)身健體之功效。

現(xiàn)在正是蓮子大量成熟上市的季節(jié)，有興趣的朋友趕緊行動(dòng)起來，為自己、為家人、為顧客釀造這款蓮子醪糟酒吧!

為釀?dòng)褌兲峁└吡会劸圃O(shè)備，酒曲，讓大家掌握真正的釀酒技術(shù)，雅大是認(rèn)真的。

雅大除提供各種糧食釀酒培訓(xùn)外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓(xùn)。您還可寄來當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大科研團(tuán)隊(duì)為您開發(fā)特色酒。熱線：0746-2885311。

本文為雅大高粱釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

文章來源：http://m.hunj.cn/