一青海的朋友來雅大白酒設(shè)備廠考察白酒設(shè)備時(shí)給我們帶來了青稞酒，青稞酒、酥油茶、糌粑、牦牛肉被稱為藏族四大特色美食，那你知道青稞酒怎么做嗎？

做為藏族四大特色美食之一的青稞酒以及特有的口感另每一個(gè)品嘗過的人都難以忘卻，讓我們一起去感覺一下青稞酒那特有的魅力。

青藏高原生產(chǎn)的青稞酒有白酒和黃酒兩種，而今天雅大白酒蒸酒設(shè)備的釀酒師教大家做的是一款低度的青稞黃酒，工藝流程跟糯米水酒有點(diǎn)類似。

1、青稞加工后有較多的粉末、灰塵等，做酒前一定要反復(fù)淘洗干凈，直到水清為止，但清洗時(shí)動作要快。

藏族四大特色美食之一的青稞酒工藝流程—泡青稞

2、將清洗后的青稞見氣一層層倒入雅大做白酒的設(shè)備中進(jìn)行蒸煮（即哪里上汽往哪兒倒）。

3、上料完成后過一小會后甑面就上大氣了，蓋了蓋子再蒸20分鐘，撒水，使米粒吸飽水分，蓋上蓋子繼續(xù)蒸40分鐘左右，青稞就蒸好了（已熟透但不是很爛為標(biāo)準(zhǔn)）。

藏族四大特色美食之一的青稞酒怎么做？—用雅大白酒設(shè)備蒸糧

4、將蒸青稞從雅大白酒設(shè)備中鏟出，置于攤涼床上，攤涼至33-36度左右，加入雅大黃酒曲發(fā)酵，下曲時(shí)溫度很關(guān)鍵，太高發(fā)酵的青稞酒會變苦。

5、冬季溫度低，加入雅大黃酒曲后攪拌均勻，裝入陶缸中，用棉被包起來，放入溫暖的房間里發(fā)酵。

藏族四大特色美食之一的青稞酒傳統(tǒng)技藝—雅大黃酒曲

6、48-72小時(shí)后，青稞酒糖化完成，過濾后即可以直接飲用了。當(dāng)然，你也可以不過濾，將一個(gè)竹制的酒簍放入其中，想喝的時(shí)候隨時(shí)勺著喝。

還可以往里加水再發(fā)酵一段時(shí)間再喝，據(jù)說往青稞酒里加的水用的是圣山雪水，而且會加3次水：頭一鍋水應(yīng)加到比發(fā)酵青稞高兩寸，第二、第三鍋水應(yīng)加到和發(fā)酵青稞一樣高。

看完青稞水酒的釀造工藝后，是不是感覺跟南方的胡子酒工藝流程有異曲同工之處，只是用的原料不同呢？

除青稞水酒外，另一款比較有名的酒要數(shù)青稞白酒了，青海省互助縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)是著名的青稞酒產(chǎn)地之一，相傳青稞酒的制作是文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃路過此地留下的白酒釀造工藝，為藏地帶來了酒文化的起源。

藏族四大特色美食之一的青稞酒傳統(tǒng)技藝—青稞酒

以上文章來源于專注白酒設(shè)備、白酒蒸餾設(shè)備，釀酒酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大科技，轉(zhuǎn)載請注明出處。想了解更多釀酒知識，請咨詢雅大科技在線客服或撥打熱線：0746-2885311。

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