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橙子酒的釀造方法——蒸酒設(shè)備

2017-11-01 11:06:10 

又到了橙子成熟的季節(jié),橙子很多人喜歡吃,橙子可以泡制橙子酒,也可以通過蒸酒設(shè)備蒸餾為白蘭地。雅大蒸酒設(shè)備小編為大家介紹下橙子酒的釀制方法。

橙子酒的原料

白糖、橙子、白酒、玻璃罐

橙子酒的做法

1、將橙子洗干凈,擦干備用

2、將橙子去皮,然后分成一瓣一瓣的(若有條件,也可榨汁)。

3、將成瓣的橙子放到準(zhǔn)備玻璃罐中,加入白糖(比例為 10:2 或 10:。也可加入一定量的白酒,無需加水。


4、等待發(fā)酵,若是溫度能夠控制在 25°左右,發(fā)酵天數(shù)為 7—10 天,當(dāng)酒體出現(xiàn)起泡即為發(fā)酵成功。

5、之后進(jìn)行二次發(fā)酵,也就是將初次發(fā)酵的酒體濾渣、靜置、保存。

6、一月之后即可開瓶飲用。

橙子酒的功效

1、祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。

2、減肥:加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪,預(yù)防和減少脂肪的堆積。

3、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。

11-25-橙子酒-公眾號封面

下面為大家解析釀酒設(shè)備橘子酒白蘭在的步驟:

第一步:選檢橙子

橙子需要是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。


第二步:剝皮

將橙子皮一個(gè)一個(gè)都剝掉,只要橙子瓣。(將橘皮晾干賣給制藥店)

第三步:榨汁

取汁的方法一般分為打漿和壓榨兩種,橙子本身的囊衣含有較多苦味物質(zhì)柚皮苷、檸檬苦素等, 打漿取汁過程中, 橙絡(luò)和囊衣被打碎成小顆粒而混入果汁, 其中的苦味物質(zhì)在發(fā)酵過程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成難以接受的苦味。

冬季水果酒-橙子酒的研發(fā)與釀造

所以,雅大做酒設(shè)備小編建議在橙子酒取汁的過程中采用壓榨方式取汁,可以采用螺旋榨汁機(jī)壓榨取汁。

第四步:發(fā)酵

將榨橙子汁放進(jìn)容器里,再倒入適量白糖(一般,橙子和白糖的比例是三點(diǎn)五比一或者五比一),攪和在一起。然后加入一定量的水果酒曲半密封發(fā)酵,發(fā)酵3天后可全密封??梢愿鶕?jù)容器內(nèi)冒泡情況判斷發(fā)酵是否結(jié)束,前期發(fā)酵冒泡劇烈,發(fā)酵后期果汁內(nèi)基本靜止。

【釀酒酒曲】雅大水果酒曲

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第五步:蒸餾

這個(gè)時(shí)候,橙子肉和橘子籽已經(jīng)和酒液脫離了,橙子浮在上面,用干凈的紗

過濾去渣,取得液體,這樣的橙子酒度數(shù)很低,度數(shù)在6-8度。也可以將過濾的橘子酒保存起來。

蒸餾前一定要檢查蒸汽釀酒設(shè)備是否安裝正確,用蒸汽給蒸汽釀酒設(shè)備消毒,建議蒸汽高溫消毒。

準(zhǔn)備工作做好了就可以蒸餾了。可把剛剛蒸餾出的的橘子酒跟剛剛過濾出的液體勾調(diào)度數(shù),少在勾調(diào)的度數(shù)在18度以上,這樣可長期貯存。

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