酒在中國酒扮演著一個很重要的角色，為了不喝市面上的勾兌酒，我在雅大買了一套白酒生產(chǎn)設(shè)備，實踐證明用雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備操作簡單，省時省工省燃料。

今天特將我前期釀酒的一些心得體會分享給大家，希望所有初入釀酒行業(yè)的同行們少走彎路。

一、選對白酒制作設(shè)備

雅大釀酒設(shè)備有鋁材設(shè)備和不銹鋼設(shè)備2種，根據(jù)我的實際情況，雅大劉老師推薦我使用200斤不銹鋼釀酒設(shè)備，現(xiàn)在我用著剛剛好。釀友們在選擇釀酒設(shè)備時請根據(jù)自身規(guī)模，考慮設(shè)備的容量。

200斤不銹鋼白酒生產(chǎn)制作設(shè)備

二、時間長短會影響口感和出酒率。

雖然小曲酒號稱 15 天就可以蒸餾，大曲酒 30 天就可以蒸餾，但是這只是短時間，按照這個時間，出酒率和口感并不理想。

第二壇大米酒，因為沒時間蒸，一直發(fā)酵了25天，結(jié)果五斤糧食出了46度酒3.6斤，25 度尾酒3斤，出酒率大大提高，且釀出來的酒口感更加柔和、飽滿、回甜味更好。

用白酒生產(chǎn)設(shè)備初釀白酒心得體會

三、陳釀管用。

第一壇高粱和大米酒都不太成功，高粱曲味大，活性炭過濾了一下，好多了。大米酒口味寡淡，而且渾濁，都很一般。

但是，把他們放在陶瓷罐子里放了兩個月后，確實有了明顯的變化，高粱雖然曲味仍在，但是香味有了明顯提高，大米酒竟然變清澈了，雖然度數(shù)只有 36 度，但是開始有了一絲醇香味;要是放到半年或者一年，估計變化會大。

用白酒生產(chǎn)設(shè)備初釀白酒心得體會

四、釀酒時，衛(wèi)生很重要。

消毒很嚴格，壇子使用前用高錳酸鉀泡，每一樣和糧食接觸的東西都要用酒精消毒，到目前為止，還沒有發(fā)酵失敗過。

五、固態(tài)發(fā)酵一定要糖化。

二十五度以上，糖化一天就可以了，糖化后裝壇，反應(yīng)明顯劇烈，我的第一壇高粱沒糖化，直接裝壇，過了好幾天才開始冒泡。

糖化時蕞好蓋上點東西，籠屜布就行，要不然容易長白毛，雖然不影響釀酒，但是看了不舒服，而且蓋上布，糧食不容易干。裝壇時候再撒點水，增加濕度，很管用。

用白酒生產(chǎn)設(shè)備初釀白酒心得體會

釀酒過程動手又動腦，選對白酒釀造設(shè)備，釀酒成功了一半。家庭釀酒極大的豐富了生活，提高了生活品味。

雅大釀酒設(shè)備酒曲廠，您的釀酒廠管家，為您提供的不止是一套白酒設(shè)備。

20年專注釀酒設(shè)備、酒曲研發(fā)生產(chǎn)，設(shè)備精良、服務(wù)完善。

釀酒設(shè)備+釀酒酒曲+釀酒技術(shù)一站式解決。

酒廠建設(shè)規(guī)劃、包裝設(shè)計、生產(chǎn)許可證/商標注冊協(xié)辦、釀酒設(shè)備/酒曲定制，六大服務(wù)支持，管家式服務(wù)。熱線：0746-2885311

文章來源：http://m.hunj.cn/