夏季雨水多，空氣潮濕、溫度高，用釀酒白酒設(shè)備做酒時，一定要比平時更注重細(xì)節(jié)才能釀出好酒，夏季用釀酒白酒設(shè)備做酒，保持酒廠干凈衛(wèi)生很關(guān)鍵。

生活在南方的您，是否有這樣的經(jīng)歷?出一趟遠(yuǎn)門，幾天后回到家中，發(fā)現(xiàn)家里的灶臺上，以及一些衛(wèi)生死角都長霉了?

不錯，夏季微生物繁殖速度快，而酒廠又是一個微生物富集的地方，所以夏季釀酒一定要注意衛(wèi)生，以下的這5個衛(wèi)生死角，是否被您忽視了呢?

1、攪拌工具：您喜歡用木質(zhì)或竹制的攪拌工具，還是用不銹鋼的呢?

木質(zhì)或竹制的攪拌工具容易發(fā)霉、藏細(xì)菌，每次使用完之后一定要清洗干凈，放在干燥、透風(fēng)處保存，并定期更換。

攪拌工具的清洗

如果您沒有懷舊情懷，建議你使用不銹鋼的攪拌工具攪拌，比如說攪拌機(jī)，不銹鋼棒……，此外，攪拌工具上不能粘油。

2、蒸煮容器：每次用雅大釀酒白酒設(shè)備蒸完酒/糧后，一定要將料桶中糧食/酒糟鏟出并清洗干凈、避免有殘留的糧食/酒醅留在其中造成霉變，影響酒質(zhì)。

釀酒白酒設(shè)備內(nèi)部清洗

此外，料桶蓋子也要及時清洗，避免衛(wèi)生死角。

3、過濾用具：做果酒、黃酒或甜米酒時，我們要用到專業(yè)的壓榨過濾機(jī)，每次使用完之后，一定要徹底清洗消毒，否則容易滋生細(xì)菌。

4、發(fā)酵容器：包括不銹鋼發(fā)酵桶、陶缸和食品塑料桶，無論我們采用什么容器發(fā)酵，都要做好發(fā)酵容器的清洗、消毒工作。

過濾用具及發(fā)酵容器的清洗

此外，我們也要定時對發(fā)酵車間進(jìn)行清掃，包括地板、墻壁和天花板，否則就會長出很多霉斑。

5、存放環(huán)境：不要放在油煙處，不要放在廚房。道理很簡單，用手摸摸你廚房的墻壁看是否有輕微的油污。

很多人在用小型釀酒白酒設(shè)備做酒時，比較注重大件器具的清潔衛(wèi)生，比如發(fā)酵容器、蒸煮容器……

雅大小型釀酒白酒設(shè)備

但卻忽視了一件小件器具或衛(wèi)生死角，在毫無知情的情況下導(dǎo)致釀酒失敗，是不劃算的。

正確的做法是隨時檢查所有能與酒接觸到的容器，找出我們在釀酒過程中存在的“衛(wèi)生死角”，然后消滅他們。

夏季用釀酒白酒設(shè)備釀酒過程中，你還遇到了哪些你無法解決的釀酒問題呢?有釀酒難題請咨詢雅大的釀酒師，讓我們專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊為您提供酒質(zhì)提升整體解決方案。熱線：0746-2885311。

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