關(guān)于葡萄酒的工藝流程，雅大烤酒設(shè)備為大家分享過多次，但你知道國(guó)外都是怎么釀葡萄酒的嗎?今天，讓雅大烤酒設(shè)備小編走進(jìn)國(guó)外的葡萄莊園，看看他們是怎樣釀酒的。

1、葡萄酒的釀造從葡萄開始，葡萄需達(dá)到足夠的成熟度。葡萄的質(zhì)量在一定程度上決定了葡萄酒的質(zhì)量。

2、葡萄成熟后就可以開始采摘了，采摘時(shí)如天氣不好，可能會(huì)把一整園的葡萄破壞掉。

3、手工或機(jī)器采摘葡萄后，把它們倒進(jìn)半噸裝的車?yán)铩?/span>

4、工人們對(duì)采摘的葡萄進(jìn)行篩選，腐爛的、干枯的葡萄及葉子、葉柄都被清除掉。

5、經(jīng)過篩選后的葡萄會(huì)進(jìn)入除梗機(jī)中進(jìn)行去梗。去梗時(shí)，它們可能會(huì)被輕微壓榨或者完全壓榨。

6、葡萄去梗后，會(huì)經(jīng)由傳送帶傳送到貯存容器，再被送至發(fā)酵器皿。

7、釀造紅葡萄酒，需帶皮發(fā)酵;不過在釀造白葡萄酒時(shí)，在發(fā)酵之前要先將葡萄壓榨和去皮。

8、加入專用水果酒曲發(fā)酵。工人們正在攪拌葡萄皮和葡萄汁，他們每天都要攪拌多次，這樣既可提取葡萄皮中的物質(zhì)，也可防止葡萄皮浮到表面滋生細(xì)菌。

「烤酒設(shè)備」紅葡萄酒釀造全過程曝光——加入水果酒曲

9、發(fā)酵過程中，可使用自動(dòng)化的柱塞把葡萄皮壓到液體下面。也可使用長(zhǎng)桿子來人工進(jìn)行這個(gè)動(dòng)作。

10、發(fā)酵到一定程度后，可將葡萄酒從容器中放出來，再將它們重新放回發(fā)酵容器中。放酒過程中，葡萄酒可與氧氣充分接觸，以便發(fā)酵酵母大量繁殖，讓發(fā)酵更充分。

11、發(fā)酵完成之后，大多數(shù)紅葡萄酒會(huì)被轉(zhuǎn)移到橡木桶中進(jìn)行熟成。橡木桶有多種形狀和容量，蕞常見的是225-250升。

12、葡萄酒發(fā)酵完成后，剩下的皮、籽和梗會(huì)進(jìn)入壓縮機(jī)中進(jìn)行壓榨，以進(jìn)一步萃取其中的精華物質(zhì)。

13、壓榨之后剩下的渣滓，可以用作堆肥。

14、葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行熟成，熟成時(shí)間從6個(gè)月到3年不等。橡木桶存放在陰涼的地下酒窖中。

15、葡萄酒在熟成過程中，釀酒師每隔一段時(shí)間就會(huì)檢測(cè)一下葡萄酒的情況，由于葡萄酒會(huì)揮發(fā)掉一部分，要及時(shí)補(bǔ)液。

16、在熟成過程中，需要把葡萄酒從一個(gè)橡木桶轉(zhuǎn)移到另一個(gè)，或者從橡木桶轉(zhuǎn)移到不銹鋼罐中。轉(zhuǎn)移葡萄酒時(shí)要盡量避免葡萄酒與氧氣過度接觸。

17、下面也是把葡萄酒從一個(gè)橡木桶轉(zhuǎn)移到另一個(gè)橡木桶的情形，不過這次特意加大了葡萄酒與氧氣的接觸，以加速葡萄酒的熟成。

18、葡萄酒熟成之后，就可以準(zhǔn)備裝瓶了。不過，裝瓶之前一般還要進(jìn)行過濾，除去酒中的雜質(zhì)，讓葡萄酒看起來明亮清澈，避免微生物感染的風(fēng)險(xiǎn)。

看完文章后，是不是感覺跟雅大小型烤酒設(shè)備平時(shí)分享的工藝流程有相同之處，只是他們更加流程化，所用的釀酒設(shè)備更專業(yè)。

雅大烤酒設(shè)備廠家開工大吉

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