想用釀酒白酒設(shè)備釀中國(guó)傳統(tǒng)白酒，卻擔(dān)心學(xué)不會(huì)真正的傳統(tǒng)技藝，釀的酒不好銷(xiāo)，那傳統(tǒng)釀酒前景好嗎?用釀酒白酒設(shè)備做了30年酒的老師傅有話(huà)要說(shuō)。

如果我們站的角度不同，得到的答案可能不一樣，但在雅大釀酒白酒設(shè)備釀酒師看來(lái)，傳統(tǒng)工藝釀酒前景會(huì)越來(lái)越好。

楊叔在遵義是一個(gè)傳統(tǒng)純糧食酒的烤酒人，他在這個(gè)行業(yè)做了30年了，10多年前，他的釀酒生意一直好。

后來(lái)，白酒品類(lèi)越來(lái)越多，市場(chǎng)上的白酒更是五花八門(mén)，加之勾兌酒又多，價(jià)格低廉，他的生意就開(kāi)始不行了。

可隨著人們生活水平的提高，那些以前為圖方便喝勾兌酒的老酒鬼們，還是覺(jué)得楊叔的純糧酒好喝，又紛紛改喝他釀的純糧酒了。

傳統(tǒng)釀酒白酒設(shè)備

而那些對(duì)生活品質(zhì)追求很高、想喝好酒的老酒鬼們，更是酒坊的?？?，生意又慢慢好了起來(lái)。

2017年，他開(kāi)始用雅大側(cè)開(kāi)口釀酒白酒設(shè)備做酒，釀酒時(shí)間縮短了，釀酒也變得更輕松了，可以抽出來(lái)更多時(shí)間跑跑銷(xiāo)路什么的，生意更好了。

雅大側(cè)開(kāi)口出料釀酒白酒設(shè)備

所以，只要我們掌握真正的傳統(tǒng)釀酒技藝，用心釀好酒，就不要擔(dān)心沒(méi)市場(chǎng)。再說(shuō)，傳統(tǒng)釀酒能在中國(guó)流傳幾千年，肯定具有其他工藝無(wú)法超越的優(yōu)勢(shì)。

1、采用間隙式、開(kāi)放式生產(chǎn)，并能用多菌種混合發(fā)酵。

固態(tài)法白酒除蒸煮、蒸餾之外，其余環(huán)節(jié)均屬于開(kāi)放式釀造，種類(lèi)和數(shù)量繁多的微生物通過(guò)空氣、原料、產(chǎn)地、工具、水等渠道進(jìn)入酒醅，以促成和保證酒的風(fēng)味和出酒率的提高。

固態(tài)法白酒開(kāi)放式釀造，可增加酒的風(fēng)味

2、低溫蒸煮、低溫糖化發(fā)酵。

固態(tài)法釀酒蒸煮溫度較低，避免了高溫、高壓。為促成酒醅在較低的溫度下糖化和發(fā)酵，以保證酒的風(fēng)味和出酒率的提高。

3、采用配醅來(lái)?xiàng)l件淀粉濃度、酸度。

傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵大都采用配糟或加輔料的方法來(lái)調(diào)節(jié)淀粉濃度和酸度，以利于蒸煮、糖化和發(fā)酵，具體比例可根據(jù)糧食的種類(lèi)、季節(jié)靈活掌握。

一般固態(tài)酒醅進(jìn)過(guò)蒸餾后，酒糟中還含有一定量殘余淀粉，配糟則可以將他們充分轉(zhuǎn)化為酒。

4、固態(tài)釀酒設(shè)備蒸餾。

固態(tài)法白酒蒸餾都采用傳統(tǒng)的固態(tài)釀酒設(shè)備，這是中國(guó)人民的一大創(chuàng)造，這不僅是濃縮與分離酒精的設(shè)備，也是白酒增香和提香設(shè)備。

用此法釀出來(lái)的白酒口感好，但出酒率低，操作起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)工，一天從早忙到晚也做不出來(lái)多少酒，辛苦。

雅大側(cè)開(kāi)口固態(tài)釀酒白酒設(shè)備直徑和高度根據(jù)人體力學(xué)設(shè)計(jì)，方便操作。

除此之外，我們還在料桶下面增加了一個(gè)承重圈，根據(jù)型號(hào)大小，在旁邊開(kāi)了一個(gè)40-60cm的側(cè)開(kāi)口。

雅大傳統(tǒng)固態(tài)釀酒白酒設(shè)備

固態(tài)釀酒時(shí)，出料、出糟方便，是固態(tài)釀酒的釀?dòng)训睦硐胫x。咨詢(xún)熱線(xiàn)：0746-2885311。

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