在快餐經(jīng)濟盛行的今天，用熟料釀酒設(shè)備和古法釀酒技術(shù)做酒也是一種創(chuàng)新，為什么這么說?古法釀酒到底哪里好，讓雅大熟料釀酒設(shè)備小編如此評價?

隨著人們生活水平的提高，“懶人“越來越多，，無論在什么行業(yè)，人們更愿意追求“快”，而不是“精”，古代的那種“工匠精神”也在現(xiàn)代企業(yè)中慢慢消失。

用熟料釀酒設(shè)備和古法釀酒技術(shù)做酒

這時候，如果我們采用古法釀酒技術(shù)做酒，會因“古法釀酒”的失缺而引起人們的好奇，再說，用古法釀酒技術(shù)做出來的酒，口碑本來也是極好極。

“物以稀為貴”，說的就是這個道理。

作為釀酒者，我們究竟應(yīng)該尊古還是用新工藝釀酒?這沒有統(tǒng)一的答案，需根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況而定，那古法釀酒與現(xiàn)代釀酒的區(qū)別有哪些?

用熟料釀酒設(shè)備新工藝釀酒

一：工藝流程的對比：

1、古法釀酒工藝流程：

原料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→配槽→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

2、現(xiàn)代釀酒工藝流程：

原料→粉碎→加水、加曲→發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

現(xiàn)代釀酒成敗的關(guān)鍵在于酒曲，這種酒曲既要能將生淀粉轉(zhuǎn)化為糖，又要同時將糖轉(zhuǎn)化為酒精，而且還要保證有較高的出酒率和較的口感。

雅大高產(chǎn)酒曲

古法釀酒工藝復(fù)雜，費時費力，但卻保留了原料的原始味道;而古法釀酒操作簡單，省時省工，兩者各有所長。

二：蒸餾技術(shù)及白酒釀酒設(shè)備

古法釀酒采用固態(tài)蒸餾法，上料時需一鏟一鏟的將糧食/酒醅鏟進去蒸煮/蒸酒，又是固態(tài)蒸餾法，所以要求白酒釀酒設(shè)備要矮一些，直徑大一些，這樣即方便進出料，又節(jié)約了蒸糧/蒸酒時間。

古法釀酒白酒釀酒設(shè)備

現(xiàn)代釀酒則采用液態(tài)法蒸餾，即發(fā)酵完成后用抽泵將發(fā)酵醪糟送去蒸餾。液態(tài)蒸餾，為避免蒸餾過程中溢糟，要求設(shè)備稍微高一點。

無論是固態(tài)發(fā)酵，還是液態(tài)發(fā)酵，一款專業(yè)釀酒設(shè)備是必不可小的。

通過工藝流程、蒸餾技術(shù)和白酒釀酒設(shè)備的對比，我們不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代化釀酒工藝受到越來越多人的推崇，也是可以理解的。

現(xiàn)代化釀酒工藝熟料釀酒設(shè)備

正因如此，如果我們選擇古法釀酒才顯得更為珍貴，才更有“賣點”。

況且，隨著人們生活水平的提高，人們不再差錢，差的只是健康的食品，“現(xiàn)代化釀酒技術(shù)”是釀酒者的追求，而“古法釀酒”是消費者對白酒的需求。

當(dāng)然，時代在進步，古法釀酒設(shè)備也要與時俱進，用費時費力的木甑來釀酒，確實很辛苦，也做不出來酒，不符合現(xiàn)代人對“高效”的追求。

雅大側(cè)開口不銹鋼熟料釀酒設(shè)備，在保證固態(tài)酒口感的基礎(chǔ)上，在料桶上開了一個40-65公分(根據(jù)型號而定)的人字型口，出料、出糟方便：

雅大側(cè)開口熟料釀酒設(shè)備

做熟料釀酒時，先把糧食蒸熟，然后將蒸熟的糧食從側(cè)開口處鏟出。解決了傳統(tǒng)設(shè)備要爬到設(shè)備上在熱氣騰騰的高溫中，花幾個小時把糧食一鏟一鏟的鏟出來的難題，老人小孩都可以操作。

以上文章來源于專注熟料釀酒設(shè)備，釀酒酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大釀酒設(shè)備廠家。想了解更多釀酒知識，請撥打熱線：0746-2885311。

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