在美麗的家鄉(xiāng)建一家集餐飲、休閑、假日旅游、釀酒莊園于一體的特色農(nóng)莊，讓游客體驗(yàn)蒸糧、拌酒曲、發(fā)酵、全自動(dòng)釀酒設(shè)備蒸酒全過(guò)程，廠房怎么布局好?

南京黃總的釀酒農(nóng)莊——詠芽伴泉

今天通過(guò)一個(gè)真實(shí)的案例給大家詳情講解，希望能幫到大家。

石嘴山鄭總等三人在自己的家鄉(xiāng)——龍泉村開(kāi)了一家特色農(nóng)莊，并將它打造成“賀蘭山下第一村”，很快，龍泉村成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游特色景點(diǎn)。

龍泉村景色優(yōu)美，每天慕名至村里旅游的人擠破門檻，他們來(lái)這里踏青旅游、吃飯住宿，回去后順便帶點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品回去。

為帶動(dòng)消費(fèi)，他們決定增加釀酒項(xiàng)目，因?yàn)闆](méi)經(jīng)驗(yàn)怕失敗，他們就在網(wǎng)上弄了套超小型釀酒設(shè)備回去試釀。

在零經(jīng)驗(yàn)、不懂技術(shù)的情況下，他們還是成功將酒釀出來(lái)了，盡管酒的品種單一，口感也不夠穩(wěn)定，但這卻堅(jiān)定了他們?cè)谵r(nóng)莊增加釀酒項(xiàng)目的決心。

他們開(kāi)始在網(wǎng)上查找可以合作的廠家，并因此結(jié)緣雅大楊老師，楊老師了解他的情況后，重點(diǎn)為他介紹了寧波史總在自家農(nóng)莊增加DIY釀酒項(xiàng)目的案例。

浙江史總的釀酒農(nóng)莊

這讓鄭總一下子恍然大悟，并表示這就是他未來(lái)釀酒農(nóng)莊的樣子。

幾天后(2019年8月16日)，鄭總一行三人來(lái)到雅大全自動(dòng)釀酒設(shè)備廠家考察，滿意后訂購(gòu)了一套400斤電加熱釀酒設(shè)備，并于8月21日學(xué)成回家。

3個(gè)合伙人來(lái)雅大考察釀酒設(shè)備

從雅大回去后，鄭總按楊老師的指導(dǎo)對(duì)現(xiàn)有廠房進(jìn)行改建，不到3個(gè)月就完成廠房改建、小型全自動(dòng)釀酒設(shè)備安裝、發(fā)酵、出酒、白酒送檢，場(chǎng)地驗(yàn)收等一系列工作，并于11月12日拿到食品小作坊證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

龍泉酒坊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)登記證

還沒(méi)走進(jìn)酒坊，游客就被一整面墻的釀酒流程展示 和整齊擺放在墻下的小酒壇吸引住了。

龍泉酒坊外圍設(shè)計(jì)布局

龍泉酒坊的大門，用石頭和紅磚砌成的護(hù)欄，古色古香的門套設(shè)計(jì)和朩頭護(hù)欄做成的大門，讓人忍不住想走進(jìn)去一探究竟。

龍泉酒坊正大門

蒸餾間、發(fā)酵間、成品間、原料間、更衣間標(biāo)識(shí)清楚

龍泉酒坊廠房整體布局

蒸餾間，釀酒設(shè)備安裝得非常整齊，為便于排水還做了排水溝。

電加熱釀酒設(shè)備安裝布局

設(shè)備旁邊放著幾個(gè)泡糧桶，糧食泡好后，用漏勺鏟入可移動(dòng)方形桶中進(jìn)一步瀝干水份，經(jīng)航吊再倒入設(shè)備中蒸酒。

從泡糧到上料一氣呵成

為方便游客品酒，龍泉酒坊還設(shè)計(jì)了專門的品酒室，讓游客有回到家的感覺(jué)。

品酒接待室

發(fā)酵車間，全部采用廣口陶缸發(fā)酵，安全環(huán)保，帶給游客不一樣的感覺(jué)。

發(fā)酵間

高粱正在發(fā)酵中

地缸發(fā)酵

存酒車間

存酒間

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