為了提高白酒品質(zhì)，為顧客提供更香、更醇、更柔和的白酒，越來(lái)越多的酒廠老板選擇用大型釀酒設(shè)備做窖藏酒，想要釀出高品質(zhì)的陳釀酒，白酒封壇流程一定要知道。

窖藏酒

隨著酒類(lèi)產(chǎn)品的發(fā)展，人們對(duì)于酒產(chǎn)品的多方面的需求都越來(lái)越高，從口感、香氣、回味、包裝，人們都有更苛刻的要求。

而對(duì)白酒進(jìn)行封壇是讓白酒不斷發(fā)酵陳化的一個(gè)好方法，下面雅大大型釀酒設(shè)備釀酒師為大家介紹一下白酒封壇的流程。

1、選壇

根據(jù)封酒量選擇相應(yīng)大小的土陶壇?？梢允褂脙?nèi)無(wú)釉、外有釉的陶壇，保證酒體可以和陶面接觸，外面有釉也不會(huì)完全“密封”也會(huì)進(jìn)入微量的空氣，產(chǎn)生“呼吸”。白酒經(jīng)這種陶缸陳釀后的老酒風(fēng)味更佳。

2、陶缸清洗

往陶缸中注滿水，浸泡1-2天后清洗干凈，瀝干水分后放入存酒車(chē)間/酒窖/天然溶洞中排放好。

3、選酒。

陳釀白酒對(duì)酒的質(zhì)量、酒精度都是有要求的，建議選擇55度以上的高度酒（固態(tài)酒為佳），勾兌酒和低度酒不具備陳釀價(jià)值。

用雅大大型釀酒設(shè)備做窖藏酒的朋友，請(qǐng)接取55度以上的高度酒陳釀。

選擇55度以上的高度酒做窖藏酒

4、灌酒

由專(zhuān)門(mén)的白酒運(yùn)送管道機(jī)器向酒壇內(nèi)灌酒，或?qū)傆?/span>大型白酒釀酒設(shè)備蒸餾的高度白酒運(yùn)至存酒車(chē)間，再由抽泵抽至陶缸中。

5、寫(xiě)封壇酒標(biāo)識(shí)卡

根據(jù)封酒的事由，記錄紀(jì)念事件，擬定壇酒名稱(chēng)，制作封壇名牌。比如高考狀元定制酒、女兒紅定制酒……

寫(xiě)封壇酒標(biāo)識(shí)

6、封壇（白酒窖藏的核心技術(shù)）

最簡(jiǎn)單的封壇方法就是在陶缸口蓋上一塊塑料膜，然后蓋上一塊紅布，再用橡皮筋扎緊，與此類(lèi)似的還有、荷葉+塑料膜+紅布+橡皮筋封壇、牛皮紙+塑料膜+紅布+像皮筋封壇……

如果對(duì)封壇技術(shù)的要求比較高，我們可以用密封蠟封壇、黃泥封口、豬血桑皮紙封壇……

桑皮紙+黃泥封壇

封壇完成后記得貼/掛上我們剛好寫(xiě)好的封壇酒標(biāo)識(shí)卡。

這樣整個(gè)白酒封壇流程就完成了。按這種方法封壇，長(zhǎng)期儲(chǔ)存，酒也不降度數(shù)不揮發(fā)，陳釀后風(fēng)味上乘。

雅大大型釀酒設(shè)備廠家專(zhuān)注釀酒22年，專(zhuān)門(mén)為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規(guī)劃、各類(lèi)資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線：0746-2885311。

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