現(xiàn)代用小型酒廠釀酒設備做酒，大多用陶缸存酒，可您知道嗎?還有一種“神秘”的存酒容器——酒海，今天，雅大小型酒廠釀酒設備小編就這個問題跟大家探討下!

在現(xiàn)實生活中，可能有部分釀友聽說過酒海，但見過的很少，用過的少之又少。因此提起酒海，往往“神秘”二字。

酒海，字面理解為：酒徒夢寐以求的酒之海洋，實指能儲存海(大)量原酒的特殊容器。是一種用藤條編織而成的大酒簍，酒在酒海中密閉貯藏，能夠提升酒體的老熟速度和質(zhì)量，去除酒中雜質(zhì)，賦予酒特有香氣。

每年入秋時分荊條落葉季，釀酒師們便精選品相、粗細均勻的荊條，于隆冬時節(jié)運回。用其編成大簍，內(nèi)壁以動物血、石灰等作為粘合劑，糊以上百層麻茍紙和白棉布，后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成。

工人們破開精選晾干的荊條，然后采用特殊工藝讓破開的荊條更具柔軟度和韌性，之后，就可以進入簍子編織的關鍵步驟了，看，工人們正在編織。

簍子制作完成用，下一步就是制作用以糊住封口和內(nèi)壁的麻媾紙。

內(nèi)壁的麻媾紙糊好后，我們再糊好封口處。小酒海做好就是這個樣子的，是不是特別可愛呢?

小酒海的制作過程已經(jīng)分享給大家了，當然，我們也可以在酒海內(nèi)部加裝陶缸，以保證酒在運輸過程中不易造成滲漏。

當然，這只是酒海制作的一個縮影，真正的大酒海制作工藝，比這個還要復雜上千倍，如此繁瑣，酒坊依然沿用，又是為何?

因大酒海特殊的制作工藝，使它呈現(xiàn)出一個神奇的現(xiàn)象：“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”。酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，原漿酒在“大酒海”中陳化的過程也是其自身運動、自然老熟的過程。

因“大酒海”制作材料及工藝的特殊性，用不銹鋼釀酒設備制作的白酒

在貯存中發(fā)生的普通氧化還原反應、分子締合反應、酯化反應等過程中，維持了特有的酸堿平衡，促進了乙醇和水分子的緊密結合。

從“酒海”溶解到酒中的特有香味及營養(yǎng)成分使白酒辛辣味減少，口感綿甜凈爽，回味悠長，而且“酒海”越老，貯存時間越長，品質(zhì)越佳。

從酒海儲酒創(chuàng)立伊始，釀酒師們便在千年的儲酒技藝延傳中，從未間斷對酒海妙用功效的探求，逐漸摸索出 “立春封壇、立夏立窖、秋分開壇、立冬繕海”的酒海使用方法。

釀友們，雅大釀酒新設備小編關于酒海的介紹就到這了，在這之前，您對酒海的認知是怎樣的呢?

1、以前從來沒聽說過，不知道酒海是什么東西。

2、只是聽說過，但對它不是很了解，也不知道怎么用。

3、對酒海的功能、效果很了解，但從來沒用過。

4、我一直在用酒海，用它來存酒真的很好。

以上文章來源于專注小型酒廠釀酒設備、不銹鋼釀酒設備，釀酒酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大釀酒新設備廠家。想了解更多釀酒知識，請撥打熱線：0746-2885311。

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