夏秋季是釀水果酒的季節(jié)，雅大酒廠釀酒設(shè)備學(xué)員拿來釀酒的水果很多，常見的有葡萄、梨子、李子、蘋果……，那用酒廠釀酒設(shè)備做果酒時要注意什么呢?

近期每天都有許多釀友咨詢雅大酒廠設(shè)備有關(guān)釀水果低度飲料酒和白蘭地，故將釀水果酒的一些通過的方法和注意事項分享給大家，希望這個夏季因有水果酒的陪伴，而讓自己的釀酒生活變得更加多姿多彩。

夏秋季是釀水果酒的季節(jié)

夏秋季釀水果酒常見問題和注意事項：

1、釀水果酒不能用做糧食的酒曲來發(fā)酵，而是應(yīng)該用專門的水果酒曲發(fā)酵。

2、整個發(fā)酵過程中，水果不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會帶來鐵、銅破敗病;

3、發(fā)酵前幾天產(chǎn)氣多，容器口不要密封死，稍微遮蓋即可，正常的做法是前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天再攪拌一次;

4、不能用生青、腐爛變質(zhì)的水果來釀酒，否則釀出來的水果酒酸味重、出酒率低、口感差;

5、水果發(fā)酵前要經(jīng)粉碎處理，這樣即有利于有益物質(zhì)的溶出，又有利于水果的充分發(fā)酵，否則發(fā)酵時會因發(fā)酵不徹底而產(chǎn)生臭味;

水果發(fā)酵前要經(jīng)過粉碎處理

6、制作水果酒時不要沖洗過分，如果我們將皮上的野生酵母洗掉，水果酒的風(fēng)味就會大打折扣，水果發(fā)酵是水果酒曲和野生酵母共同的作用;

7、發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失敗;

8、整個過程避免陽光直射，溫度在35℃以內(nèi)為宜。

9、做白酒白蘭地的釀友們，蒸餾白蘭地時因甲醇沸點較低，先被蒸餾出來，因此剛蒸出的酒中含有高濃度的甲醇，建議大家單獨(dú)接出來，下次用酒廠釀酒設(shè)備蒸酒時再倒入復(fù)蒸。

雅大釀酒設(shè)備

雅大酒廠釀酒設(shè)備廠家是中型酒廠設(shè)備企業(yè)中同時擁有1.1萬平米釀酒設(shè)備廠，酒曲廠，酒廠的企業(yè)，為廣大釀酒者提供大中小型釀酒設(shè)備,釀酒酒曲，想了解小型酒廠用釀酒設(shè)備多少錢，請咨詢熱線：0746-2885311。

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