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泡酒的基酒怎么選?很多剛用燒酒設(shè)備釀酒的新人都不知情!

2022-08-04 11:41:09 

隨著人們生活水平的提高,用燒酒設(shè)備釀造的純糧酒泡制各類養(yǎng)生酒的朋友越來(lái)越多!泡酒的基酒怎么選?很多剛用燒酒設(shè)備釀酒的新人都不知情!


養(yǎng)生酒

養(yǎng)生酒


要弄清楚這個(gè)問(wèn)題,我們首先要弄清楚自己想要泡制什么類型的養(yǎng)生酒。不同類型的養(yǎng)生泡制酒,對(duì)酒的度數(shù)的要求也不一樣。


泡養(yǎng)生酒常見(jiàn)的材料有各式各樣的中草藥、水果、食品等,知道了這些,下面我們一起來(lái)看看,泡酒的基酒怎么選!


各種泡制酒

各種泡制酒


1、選用純糧酒


泡酒的目的是為了養(yǎng)生,選擇基酒時(shí)一定要選擇純糧白酒,大米、糯米、高粱酒等都是很好的選擇。


2、泡酒的度數(shù)


1)、泡制藥材、動(dòng)物類型的養(yǎng)生酒,請(qǐng)采用50-60度的純糧白酒。


用50-60度的純糧白酒泡制

50-60度的純糧白酒泡制


因?yàn)橹兴幉幕騽?dòng)物中含有一定的細(xì)菌,度數(shù)稍高的酒能夠殺死細(xì)菌。另外,藥材水分的滲出會(huì)稀釋酒精的濃度,而酒度數(shù)低,不利于中藥材中有效成分的溶出,會(huì)影響?zhàn)B生酒的保健效果。


2)、泡制各類果酒


建議根據(jù)自己的飲酒習(xí)慣(酒精耐受度)來(lái)靈活選擇,比如喜歡喝高度酒的,建議選擇55度以上的高度酒,一般來(lái)說(shuō),不建議選擇35度以上的低度酒。


雅大燒酒設(shè)備釀酒師為大家分享幾種常見(jiàn)果酒的泡制方法。


、桑葚酒


桑葚果酒早在公元938年已有史書記載,《五代史》中有云,圣天衣冠如中國(guó),其殿皆向東,曰金冊(cè)殿,有樓曰七鳳樓。”


“以蒲桃為酒,又有紫酒、青酒,不知其所釀,而味尤美”。


后經(jīng)考察,這個(gè)紫酒是由桑葚釀制而成的果酒。


桑葚酒的泡制方法


1、將新鮮的桑葚果放入清水里浸泡幾分鐘,清洗干凈,瀝干水份。


2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的瓶子,倒入一些白酒給罐子消毒。


3、按一層糖(可根據(jù)喜好調(diào)整糖度)一層桑葚的方式,將桑葚全部裝入瓶中。


桑葚泡制

桑葚泡制


4、最后倒入白酒完全浸沒(méi)桑葚,密封靜放一個(gè)月即可飲用,酸甜可口。


桑葚酒

桑葚酒


、楊梅酒


1、挑選成熟新鮮、沒(méi)有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,清洗干凈。


2、泡楊梅酒的廣口瓶或陶缸清洗干凈并晾干水分


3、按楊梅:白酒:冰糖(白糖)=3:3:1的比例,先將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,讓酒漫過(guò)楊梅,蓋緊蓋子密封保存,陰涼、避光、室溫下3個(gè)月即可。


楊梅酒

楊梅酒


4、3個(gè)月后,就可以啟封了,啟封后,請(qǐng)將楊梅和酒分開。


、杏子酒


1、挑選成熟飽滿的杏子,洗凈后放在陰涼處自然曬干,請(qǐng)勿太陽(yáng)暴曬。


2、把曬干的杏子放入容器里,再加入小型燒酒設(shè)備釀制的純糧酒,放置30天即可開喝,當(dāng)然放置時(shí)間越長(zhǎng)就越好喝。


純糧陳釀酒

純糧陳釀酒


、羊奶果酒


1、準(zhǔn)備6斤新鮮羊奶果和3斤冰糖,把準(zhǔn)備好的新鮮羊奶果洗凈以后,去掉果皮,再去掉它果肉中間的果核,得到的果肉放到一個(gè)干凈的容器中。


2、準(zhǔn)備干凈玻璃瓶,洗凈后再用白酒涂抹一下它的內(nèi)壁再晾干里面的水分


3、把羊奶果肉放入干凈玻璃瓶裝中(一層羊奶果肉一層冰糖),密封后發(fā)酵,每天要用力搖晃幾次。


4、過(guò)一個(gè)月左右里面的羊奶果果肉就能發(fā)酵完成,取出過(guò)濾得到的羊奶果酒經(jīng)澄清、滅菌后就可得到香味濃郁的羊奶果酒。


、刺泡兒酒


刺泡兒泡酒的步驟比較簡(jiǎn)單,我們需要準(zhǔn)備大的玻璃瓶和適量的冰糖,然后準(zhǔn)備幾斤刺泡兒。


刺泡必須是自然成熟的無(wú)腐爛無(wú)蟲蛀的新鮮刺泡,把它洗凈以后瀝干水分,然后放到干凈玻璃瓶中,再放入少許冰糖,最后蓋好瓶蓋,放在溫暖的地方發(fā)酵,一個(gè)月以后就可以喝了。


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