隨著人們生活水平的提高,用燒酒設(shè)備釀造的純糧酒泡制各類養(yǎng)生酒的朋友越來(lái)越多!泡酒的基酒怎么選?很多剛用燒酒設(shè)備釀酒的新人都不知情!
養(yǎng)生酒
要弄清楚這個(gè)問(wèn)題,我們首先要弄清楚自己想要泡制什么類型的養(yǎng)生酒。不同類型的養(yǎng)生泡制酒,對(duì)酒的度數(shù)的要求也不一樣。
泡養(yǎng)生酒常見(jiàn)的材料有各式各樣的中草藥、水果、食品等,知道了這些,下面我們一起來(lái)看看,泡酒的基酒怎么選!
各種泡制酒
1、選用純糧酒
泡酒的目的是為了養(yǎng)生,選擇基酒時(shí)一定要選擇純糧白酒,大米、糯米、高粱酒等都是很好的選擇。
2、泡酒的度數(shù)
1)、泡制藥材、動(dòng)物類型的養(yǎng)生酒,請(qǐng)采用50-60度的純糧白酒。
用50-60度的純糧白酒泡制
因?yàn)橹兴幉幕騽?dòng)物中含有一定的細(xì)菌,度數(shù)稍高的酒能夠殺死細(xì)菌。另外,藥材水分的滲出會(huì)稀釋酒精的濃度,而酒度數(shù)低,不利于中藥材中有效成分的溶出,會(huì)影響?zhàn)B生酒的保健效果。
2)、泡制各類果酒
建議根據(jù)自己的飲酒習(xí)慣(酒精耐受度)來(lái)靈活選擇,比如喜歡喝高度酒的,建議選擇55度以上的高度酒,一般來(lái)說(shuō),不建議選擇35度以上的低度酒。
雅大燒酒設(shè)備釀酒師為大家分享幾種常見(jiàn)果酒的泡制方法。
一、桑葚酒
桑葚果酒早在公元938年已有史書記載,《五代史》中有云,“圣天衣冠如中國(guó),其殿皆向東,曰金冊(cè)殿,有樓曰七鳳樓。”
“以蒲桃為酒,又有紫酒、青酒,不知其所釀,而味尤美”。
后經(jīng)考察,這個(gè)紫酒是由桑葚釀制而成的果酒。
桑葚酒的泡制方法
1、將新鮮的桑葚果放入清水里浸泡幾分鐘,清洗干凈,瀝干水份。
2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的瓶子,倒入一些白酒給罐子消毒。
3、按一層糖(可根據(jù)喜好調(diào)整糖度)一層桑葚的方式,將桑葚全部裝入瓶中。
桑葚泡制
4、最后倒入白酒完全浸沒(méi)桑葚,密封靜放一個(gè)月即可飲用,酸甜可口。
桑葚酒
二、楊梅酒
1、挑選成熟新鮮、沒(méi)有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,清洗干凈。
2、泡楊梅酒的廣口瓶或陶缸清洗干凈并晾干水分。
3、按楊梅:白酒:冰糖(白糖)=3:3:1的比例,先將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,讓酒漫過(guò)楊梅,蓋緊蓋子密封保存,陰涼、避光、室溫下3個(gè)月即可。
楊梅酒
4、3個(gè)月后,就可以啟封了,啟封后,請(qǐng)將楊梅和酒分開。
三、杏子酒
1、挑選成熟飽滿的杏子,洗凈后放在陰涼處自然曬干,請(qǐng)勿太陽(yáng)暴曬。
2、把曬干的杏子放入容器里,再加入小型燒酒設(shè)備釀制的純糧酒,放置30天即可開喝,當(dāng)然放置時(shí)間越長(zhǎng)就越好喝。
純糧陳釀酒
四、羊奶果酒
1、準(zhǔn)備6斤新鮮羊奶果和3斤冰糖,把準(zhǔn)備好的新鮮羊奶果洗凈以后,去掉果皮,再去掉它果肉中間的果核,得到的果肉放到一個(gè)干凈的容器中。
2、準(zhǔn)備干凈玻璃瓶,洗凈后再用白酒涂抹一下它的內(nèi)壁再晾干里面的水分。
3、把羊奶果肉放入干凈玻璃瓶裝中(一層羊奶果肉一層冰糖),密封后發(fā)酵,每天要用力搖晃幾次。
4、過(guò)一個(gè)月左右里面的羊奶果果肉就能發(fā)酵完成,取出過(guò)濾得到的羊奶果酒經(jīng)澄清、滅菌后就可得到香味濃郁的羊奶果酒。
五、刺泡兒酒
刺泡兒泡酒的步驟比較簡(jiǎn)單,我們需要準(zhǔn)備大的玻璃瓶和適量的冰糖,然后準(zhǔn)備幾斤刺泡兒。
刺泡必須是自然成熟的無(wú)腐爛無(wú)蟲蛀的新鮮刺泡,把它洗凈以后瀝干水分,然后放到干凈玻璃瓶中,再放入少許冰糖,最后蓋好瓶蓋,放在溫暖的地方發(fā)酵,一個(gè)月以后就可以喝了。
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