從6月4日開始，“雅大釀酒技術(shù)助力鄉(xiāng)村振興”活動(dòng)正式啟動(dòng)，目前雅大已派出二支核心技術(shù)團(tuán)隊(duì)下到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，走訪了邵陽(yáng)和江華等地區(qū)共9家酒坊。
每到一家酒坊，雅大技術(shù)老師就詳細(xì)了解酒坊的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、品嘗酒的口感，并針對(duì)客戶在酒坊布局、白酒口感和銷售等方面存在的問(wèn)題，給出解決方案。
蔣老師幫學(xué)員解決在釀酒中遇到的問(wèn)題
雅大希望通過(guò)這次走訪，能切切實(shí)實(shí)解決客戶在釀酒過(guò)程中遇到的難題，也希望能為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)自己的一份力量。
這些酒坊中，有從其它行業(yè)轉(zhuǎn)行釀酒的，有釀酒多年的老酒坊，也有從今年3月才開始用雅大釀酒設(shè)備做酒的，那他們到底經(jīng)營(yíng)得怎么樣呢?
十二相酒業(yè)釀造的養(yǎng)生酒
01
尚源生物前身為尚源酒業(yè)，創(chuàng)辦于2003年，主營(yíng)富硒紫米黃酒、有機(jī)糯米黃酒、糯米白酒、高粱酒……其商標(biāo)包括“龍棲源”、“下源酒”和“龍涎水酒”系列……
為保證酒的質(zhì)量，采取公司+基地+農(nóng)戶的合作模式聯(lián)合開發(fā)，將公司原料基地打造成邵陽(yáng)市現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)特色(紫米)產(chǎn)業(yè)示范園，為人類健康和鄉(xiāng)村振興做出了巨大貢獻(xiàn)。
邵陽(yáng)市現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)園
一踏進(jìn)尚源生物，濃濃的黃酒文化氣息撲面而來(lái)，漫步于酒廠，讀著關(guān)于尚源黃酒的故事，仿佛置身于黃酒的海洋。
尚源公司簡(jiǎn)介
走進(jìn)尚源生物的黃酒窖藏車間，仿佛走進(jìn)迷宮一樣，該窖藏車間由一個(gè)大型防空洞改造而成，目前開發(fā)了三層，層與層之間都是相通的，汽車可以在每層間通行。
尚源科技洞藏酒車間
02
準(zhǔn)備開酒坊的朋友，您是否在為酒坊該如何布局而煩惱，讓我們一起走進(jìn)邵東流澤鎮(zhèn)河邊米酒廠，看看標(biāo)準(zhǔn)酒坊的功能布局。
流澤鎮(zhèn)河邊米酒廠
河邊米酒廠功能布局
邵東流澤鎮(zhèn)河邊米酒廠趙總還有一個(gè)很大的有機(jī)楊梅種植基地和一個(gè)農(nóng)家樂(lè)餐廳，每到楊梅成熟的季節(jié)，都會(huì)吸引很多周邊地區(qū)的游客慕名而來(lái)。
河邊米酒廠生產(chǎn)的部分成品酒
累了，就坐下來(lái)品嘗一下楊梅酒，如果您愛上了它，酒坊可以為您提供泡楊梅酒的基酒和泡酒配方。
流澤楊梅
他的農(nóng)家樂(lè)餐廳，為游客們準(zhǔn)備了各種各樣的美食。而餐廳所用的蔬菜，是他們自己種的，雞、鴨、鵝、豬等家禽家畜，則是用酒糟養(yǎng)的。
可以說(shuō)，邵東流澤鎮(zhèn)河邊米酒廠是“依托鄉(xiāng)村當(dāng)?shù)靥厣l(fā)展，讓鄉(xiāng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)深度融合，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興”的典型案例。
03
雙清區(qū)劉叔從2021年3月開始用雅大200斤釀酒設(shè)備做酒，做酒時(shí)間不長(zhǎng)，但劉叔做酒很認(rèn)真。
雅大釀酒技術(shù)助力鄉(xiāng)村振興
他的酒坊完全是按標(biāo)準(zhǔn)化酒廠布局來(lái)設(shè)計(jì)的，酒坊的門口裝了門簾，必須要先換鞋才能進(jìn)入酒坊。
酒坊內(nèi)部“鍋爐、料桶、冷卻器、出糟口、接酒口、存酒室、發(fā)酵室等”標(biāo)識(shí)非常清楚，一走進(jìn)酒坊，給人感覺非常舒服，因?yàn)榫品惶蓛簟⒄R了。
劉叔酒坊內(nèi)部布局
劉叔還給我們看了他的釀酒筆記，從3月31日開始，每次出了多少酒都記得清清楚楚。
劉叔的財(cái)富寶典
04
江華山里郎酒廠坐落在瑤族的大山深處，環(huán)境優(yōu)美，水資源豐富，水質(zhì)好。
江華山里郎酒廠
酒廠陳總從2018年開始用雅大釀酒設(shè)備做酒，主營(yíng)大米酒及臍橙酒、百香果酒、楊梅酒等各種果酒。
為了釀出瑤族zui受歡迎的美酒，從原料、水質(zhì)、釀造工藝的每一個(gè)細(xì)節(jié)，陳總都親力親為，等酒質(zhì)穩(wěn)定后再交給工人操作。
發(fā)酵車間
在他看來(lái)，酒的品質(zhì)沒(méi)有最好，只有更好，為了提升酒的口感，陳總曾二次來(lái)雅大親自學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)。
榮譽(yù)證書
雅大技術(shù)總監(jiān)蔣建民老師品嘗了山里郎酒廠陳總釀的酒后，直夸好喝。
雅大技術(shù)蔣總現(xiàn)場(chǎng)品酒提出改善建議
通過(guò)這次走訪我們發(fā)現(xiàn)，每個(gè)酒坊成功的故事不盡相同，但也有共性，比如全身心的投入釀酒事業(yè)，注重酒的口感和質(zhì)量，差異化營(yíng)銷……
正在釀酒或準(zhǔn)備釀酒的您，聽了他們的釀酒故事后，您得到了什么啟發(fā)呢?
在這里小編要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，釀酒創(chuàng)業(yè)，您的酒坊可以很小，但酒坊的內(nèi)部布局一定要合理，否則等到酒坊后期想擴(kuò)大規(guī)?；蛳朕k證時(shí)再重新改造很費(fèi)時(shí)間、精力，花費(fèi)也更多。
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