白酒送檢時(shí)有一個(gè)重要指標(biāo)是酒中無沉淀、無懸浮物。剛從白酒生產(chǎn)設(shè)備中接出來的高度酒，也是無色透明的。那白酒中出現(xiàn)沉淀物正常嗎?讓雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備小編告您!

白酒的主要成為除了乙醇和水外，還有1%-2%的微量元素，這其中包括高沸點(diǎn)的脂肪酸乙酯。而這些高沸點(diǎn)物質(zhì)在酒中的溶解度跟酒精度和溫度都有關(guān)系。

剛從白酒生產(chǎn)設(shè)備中蒸出來的酒中有沉淀物正常嗎？

一般來說，酒精度越高，溶解度越高，溫度越高，溶解度也越高。

這也是為什么高度酒清澈透明，而低度酒比較渾濁;在常溫下清澈透明的白酒，冬天溫度降低時(shí)會變渾濁，甚至出現(xiàn)白色絮狀物的原因。

一般來講，高度白酒在常溫下出現(xiàn)渾濁、沉淀物的現(xiàn)象是不正常的。為了避免買到這樣的白酒，可以用以下方法予以鑒別：

1、將酒倒入無色玻璃懷中觀察，一般情況下應(yīng)是清亮透明、無懸浮物、無沉淀物的液體。

2、將渾濁白酒置于室溫或200C水中，如渾濁沉淀現(xiàn)象很快消失，即可以判斷這類沉淀物無毒，不影響酒的質(zhì)量。

3、經(jīng)上述方式處理，沉淀物仍不消失的，可將沉淀物過濾提取，根據(jù)其色澤、形態(tài)做如下判斷：

1)、白色沉淀物可能是鈣鎂鹽物質(zhì)或鋁的化合物，大多數(shù)來自勾兌用水或鋁制的盛酒容器。

2)、黃色或棕色沉淀物可能是鐵、銅物質(zhì)，來自盛酒容器或管路污染。

這種現(xiàn)象在使用傳統(tǒng)天鍋地鍋(為鐵鍋)小型白酒設(shè)備或鐵鍋鐵做酒的朋友中比較常見。

如果您正在使用這樣的小型白酒設(shè)備釀酒，建議每次烤酒完成后都將設(shè)備徹底清洗干凈，晾干水份。每次使用前也要進(jìn)行清洗。

當(dāng)然，有條件的釀?dòng)褌?，可以購買一套不銹鋼小型白酒釀酒設(shè)備。

小型白酒釀酒設(shè)備介紹

3)、黑色沉淀物可是是鉛、單寧鐵和硫化物，可能來自鉛錫冷卻器或酒中的硫化物，以及鐵與軟木塞中的單寧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)。

不管怎么說，白酒中出現(xiàn)沉淀物，給客戶的感覺都是不。

做酒的朋友們，知道了引起沉淀物產(chǎn)生的主要原因，在平時(shí)的釀酒工作中，我們就要懂得去如何規(guī)避，為顧客提供優(yōu)良白酒是我們每個(gè)釀酒人的責(zé)任。

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