很多人用傳統(tǒng)烤酒設(shè)備做酒感覺太麻煩，想嘗試用新工藝釀酒，問雅大烤酒設(shè)備小編行不行?嘗試新工藝釀酒一定要選對時間，冬季用新工藝釀酒就不太好。

新工藝釀酒即將生的糧食粉碎(大米除外)后直接加水加酒曲發(fā)酵，操作簡單，省時省工，出酒率。

但因新工藝釀酒糧食沒經(jīng)過蒸煮糊化，生淀粉直接轉(zhuǎn)化為糖，再將糖轉(zhuǎn)化為乙醇，如果發(fā)酵時溫度太低，比如冬季(有恒溫發(fā)酵車間的除外)，可能就會造成發(fā)酵周期過長，發(fā)酵不徹底等情況，影響口感和出酒率。

春季適合用新工藝釀酒嗎新工藝用什么烤酒設(shè)備比較好？

此外，選擇新工藝釀酒時，小型烤酒設(shè)備和酒曲的選擇也很重要。

比如市場上一些酒曲的穩(wěn)定性不好，發(fā)酵力不強(qiáng)，如果用這樣的酒曲發(fā)酵，勢必會影響口感和出酒率。

建議選用大公司的酒曲，比如雅大高產(chǎn)酒曲。

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在烤酒設(shè)備選擇上，建議不要選用直接加熱的，因?yàn)樾鹿に囜劸普麴s時，是料+水一起蒸餾時，火候控制不當(dāng)或發(fā)酵不徹底，淀粉沉入鍋底，都有可能造成糊鍋現(xiàn)象，建議選用蒸汽釀酒設(shè)備。

雅大烤酒設(shè)備價格合理，采用蒸汽加熱，包括鍋爐、料桶和冷卻器，即可蒸糧，又可蒸酒時，蒸糧時固態(tài)、液態(tài)都可以操作，蒸餾加熱，不焦糊鍋。

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這樣，你可以選擇晚春、夏季和早秋用新工藝釀酒，其他時間采用粉碎熟料液態(tài)發(fā)酵，蕞大限度的幫你節(jié)約燃料成本、人工成本，保證一年四季都可以釀酒，不因供不應(yīng)求而影響生意。

那么，新工藝釀酒為什么有那么多人選擇，有什么優(yōu)勢?

1、節(jié)約釀酒場地

新工藝釀酒采用生糧食粉碎(大米除外)發(fā)酵，省去了蒸糧、攤涼、培菌糖化和窯池(陶缸)發(fā)酵，大大節(jié)約場地。

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比如你選擇一套200斤小型烤酒設(shè)備，50-70平米就能完全滿足要求。

2、燒制過程簡單

新工藝釀酒只用單糧做原料，工藝精湛考究，清潔衛(wèi)生干凈，酒質(zhì)優(yōu)良，無怪異味，入口純正甘甜不上頭，回味悠長有后勁，系糧食原漿酒。

3、適用性十分廣泛

它的適用性是不選擇條件，越是交通不便，偏僻落后的地區(qū)越適用，燃料廣泛，煤、柴草都行，有無電其出酒率都一樣。

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