同樣的白酒生產(chǎn)設(shè)備不同的人操作，使用壽命、釀出來(lái)的酒的口感存在一定差異，這除了跟酒曲、工藝有一定關(guān)系外，跟白酒生產(chǎn)設(shè)備的日常維護(hù)也有關(guān)。
正在釀酒的您，如何維護(hù)我們的釀白酒設(shè)備您清楚嗎嗎?每隔多長(zhǎng)時(shí)間為您的設(shè)備做一次大掃除比較好?下面我們就這些問(wèn)題為大家一一講解。
一、新設(shè)備的清洗消毒。
對(duì)于新設(shè)備來(lái)說(shuō)，使用前需要進(jìn)行徹底的清洗，然后將設(shè)備的導(dǎo)汽管連接好、燒火，待鍋爐水燒開(kāi)后繼續(xù)燒火30分鐘，對(duì)白酒生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行蒸汽消毒。否則開(kāi)始的酒會(huì)有苦味及邪雜味。此外若設(shè)備長(zhǎng)期不用，再次使用需按上述方式進(jìn)行清洗消毒，以保證白酒口感。
白酒生產(chǎn)設(shè)備的日常維護(hù)：清洗消毒設(shè)備
二、鍋爐的日常清洗維護(hù)。
鍋爐是白酒釀造設(shè)備的心臟，我們一定要維護(hù)好，一般來(lái)說(shuō)，每隔半年需進(jìn)行一次徹底的清洗，主要是去除鍋爐加熱管內(nèi)部水垢和外部的煙灰垢。
白酒生產(chǎn)設(shè)備的日常維護(hù)：日常清洗
我們可以先用高壓水搶沖洗去加熱管外部的灰塵及附著物，然后再去除鍋爐內(nèi)部的水垢，除水垢常用的方法有機(jī)械除垢法、酸類除垢法和堿類除垢法。另外，為了避免在使用過(guò)程中生成水垢，蒸酒后鍋爐水要及時(shí)放掉。
三、煙囪的清潔。
煙囪使用久了，整個(gè)排煙系統(tǒng)會(huì)結(jié)上一層厚厚的灰塵，如果不進(jìn)行定期清潔，就會(huì)影響鍋爐的抽風(fēng)效果，影響出酒速度。
福建林哥用雅大200斤不銹鋼白酒生產(chǎn)設(shè)備做酒，以前蒸飯加蒸酒3.5小時(shí)左右即可完成，可近期蒸酒速度越來(lái)越慢了，近連續(xù)2次進(jìn)行同樣操作，卻要花5小時(shí)以上時(shí)間，經(jīng)過(guò)溝通發(fā)現(xiàn)，原來(lái)他的設(shè)備鍋爐一直沒(méi)清洗維護(hù)過(guò)。
在按我們的要求對(duì)鍋爐完成清洗后，蒸酒速度又提上去了。
白酒生產(chǎn)設(shè)備的日常維護(hù)：煙筒清洗
四、發(fā)酵缸，發(fā)酵桶的清洗。
新的發(fā)酵容器第一次使用前先用清水清洗干凈，然后再加入萬(wàn)分之五的高錳酸鉀溶液進(jìn)行清洗，再后清水清洗干凈，晾干水份備用。發(fā)酵桶在每一次使用時(shí)都要進(jìn)行徹底的清洗。
一般的釀?dòng)言诳诟邪l(fā)生改變時(shí)，首先想到的是酒曲、發(fā)酵工藝，卻不知白酒生產(chǎn)設(shè)備的好壞也會(huì)影響酒質(zhì)。故做好釀白酒設(shè)備的日常清洗工作對(duì)酒質(zhì)的提升有一定的積極作用，一定要引起廣大釀?dòng)训母叨戎匾?。熱線0746-2885311。
