雅大水果酒曲采用微生物菌種結(jié)合中草藥、麥麩、玉米粉在無菌的環(huán)境中培育而成,葡萄、梨子、蘋果、桔子等水果類原料,都可用雅大水果酒曲發(fā)酵。
雅大水果酒曲系永州市雅大科技實(shí)業(yè)有限公司運(yùn)用現(xiàn)代高科技生物技術(shù)研制的新產(chǎn)品,是釀酒技術(shù)的重大革新。
按比例加入雅大水果酒曲
用雅大水果酒曲做水果酒,具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、口感佳的優(yōu)點(diǎn),釀出來的酒喝了不上頭、不口干、酒質(zhì)達(dá)到國家白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
1、哪些水果可以用雅大水果酒曲發(fā)酵?
蘋果、梨、葡萄、柑桔、荔枝、芒果、香蕉、棗子、西瓜、菠蘿、桃子、草莓、雪蓮果、刺梨、獼猴桃等都可用雅大水果酒曲發(fā)酵。
此外,釀造蜂蜜酒也可以用雅大水果酒曲發(fā)酵。
2、用雅大水果酒曲發(fā)酵,適合什么工藝?
用雅大水果酒曲釀制水果酒時(shí),一般采用生料發(fā)酵的方法,即將水果洗凈瀝干水份后打漿或榨汁發(fā)酵。
當(dāng)然部分水果也要采用熟料發(fā)酵,比如干紅棗、刺梨、金櫻子、柿子(蒸一段時(shí)間去澀)……
3、用雅大水果酒曲做酒時(shí),用曲量及出酒率是多少?
答:用雅大水果酒曲發(fā)酵時(shí),按0.5%的比例加入雅大水果酒曲發(fā)酵,即100斤水果加0.5斤水果酒曲。
4、雅大水果酒曲的保質(zhì)期多久?
答:雅大水果酒曲的保質(zhì)期是12個(gè)月,請(qǐng)大家根據(jù)自己的釀酒量靈活選擇每次拿酒曲的量。注意:過期的酒曲是不可以用來發(fā)酵水果的。
禁用過期酒曲
5、發(fā)酵水果酒可以用雅大高產(chǎn)酒曲嗎/用雅大水果酒曲可以發(fā)酵糧食嗎?
雅大高產(chǎn)酒曲
答:水果與谷物類原材料所含的成分是不同的,水果的主要成分是果糖,而谷物類原材料的主要成分是淀粉。
發(fā)酵水果酒只需將果糖轉(zhuǎn)化為酒即可,而發(fā)酵谷物類原料要將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖,再將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒。
所以,水果酒曲不能用來發(fā)酵糧食,糧食類白酒酒曲(雅大高產(chǎn)酒曲)也不能用來發(fā)酵水果。
6、做水果發(fā)酵酒和水果白蘭地(水果白酒)用的酒曲是一樣的嗎?
答:做水果發(fā)酵酒和水果白酒都可以用雅大水果酒曲,前期的發(fā)酵工藝是一樣的,只是發(fā)酵好以后的處理工藝不同。
水果發(fā)酵酒發(fā)酵好后直接過濾,而水果白蘭地發(fā)酵好后直接用雅大釀酒設(shè)備蒸酒。
雅大釀水果酒設(shè)備
7、雅大水果酒曲應(yīng)如何保存?
酒曲買回去后,應(yīng)防高溫(不超過40℃)、防潮濕、防太陽直射、防老鼠(酒曲味老鼠很喜歡)保存,開包后幾天后用掉,以免回潮。
雅大酒曲,一曲一美酒,九種美酒曲,可滿足您的不同釀酒需求,讓您的酒更受歡迎,雅大酒曲年銷量5000萬元,每年為釀酒坊創(chuàng)造數(shù)十億收入。無酒不成仙,無曲不成酒,雅大酒曲,曲曲都是美酒。咨詢熱線:0746-2885311。
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