酒廠廠房建設(shè)是酒類生產(chǎn)過程中至關(guān)重要的一環(huán)，它直接關(guān)系到酒廠的生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。2024年下半年，想買一套白酒釀酒設(shè)備回家開一個(gè)正規(guī)的酒廠，怎么規(guī)劃？
買套白酒釀酒設(shè)備開酒坊
辦一個(gè)正規(guī)的酒廠，規(guī)劃廠房時(shí)需要考慮多個(gè)方面，包括廠房的面積、布局、功能區(qū)域劃分、是否辦證等。
如果您沒有辦證的需求，只需要合理規(guī)劃和精心設(shè)計(jì)，以確保酒廠的正常運(yùn)營(yíng)和發(fā)展即可，如果您有辦證需求，還必須要符合當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門對(duì)廠房的要求，具體要求請(qǐng)到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部分咨詢。
辦證
下面讓我們跟著雅大白酒釀酒設(shè)備辦證師的腳步一起去看一下，辦證食品小作坊證對(duì)場(chǎng)地有哪些具體要求吧！
一、生產(chǎn)場(chǎng)所
酒廠的建筑平面方案應(yīng)該以生產(chǎn)車間為核心，圍繞著生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行布局。
一般來(lái)說，酒廠的主要功能區(qū)域包括原料儲(chǔ)存區(qū)、發(fā)酵區(qū)、蒸餾區(qū)、貯存區(qū)和包裝區(qū)。
為了使每個(gè)功能區(qū)域之間的工藝流程順暢，可以采用線性布局的方式，即將每個(gè)功能區(qū)域按照流程順序一字排開。
1、原料儲(chǔ)存區(qū)
原料儲(chǔ)存區(qū)是酒廠最先需要考慮的區(qū)域之一，此處需要提供足夠的空間用于儲(chǔ)存所需的原料，包括各種谷物、水果、酵母等此外，還需要考慮合適的溫度和濕度控制設(shè)備，以確保原料的質(zhì)量和保存期限
原料間
做粉碎固態(tài)工藝的，應(yīng)該有原料粉碎車間。原料粉碎車間的設(shè)計(jì)與設(shè)施應(yīng)能滿足原料除雜(土雜物)、粉碎、防塵的工藝技術(shù)要求。
2、發(fā)酵區(qū)
發(fā)酵區(qū)是酒廠的核心工藝區(qū)域，此處的設(shè)計(jì)與設(shè)施應(yīng)能滿足白酒配糟、糖化發(fā)酵、蒸餾的工藝技術(shù)要求。操作場(chǎng)所應(yīng)有排氣設(shè)施；場(chǎng)地堅(jiān)硬、寬敞、平坦、排水良好。
發(fā)酵區(qū)
為了方便操作和控制，可以將發(fā)酵區(qū)位于整個(gè)廠房的中央位置。
3、蒸餾區(qū)
蒸餾區(qū)是將發(fā)酵后的糟醅進(jìn)行蒸餾和分離的區(qū)域，此處需安裝一整套白酒蒸餾設(shè)備（包括鍋爐、料桶和冷卻設(shè)備）。
蒸餾區(qū)
為了提高生產(chǎn)效率，可以將蒸餾區(qū)與發(fā)酵區(qū)緊密相連，這樣操作起來(lái)更加方便省事。
4、貯存區(qū)
貯存區(qū)（酒庫(kù)）是將蒸餾后的酒液存儲(chǔ)和熟成的區(qū)域，此處需要提供合適的貯存設(shè)備和容器，以確保酒液的質(zhì)量和保存期限。
存酒區(qū)
為了方便管理和操作，貯存區(qū)應(yīng)該與其他功能區(qū)域相分離，必須有防火、防爆、防塵設(shè)施，庫(kù)內(nèi)應(yīng)陰涼干燥。
5、包裝區(qū)
包裝區(qū)是將陳釀好的的白酒進(jìn)行瓶裝和包裝的區(qū)域，此處需要配置瓶裝線、封箱設(shè)備和檢驗(yàn)臺(tái)等設(shè)備。
為了方便包裝和物流運(yùn)輸，包裝區(qū)應(yīng)該位于酒廠的出口位置，與貯存區(qū)相鄰。
灌裝線
二、生產(chǎn)設(shè)備、工具、管道等的要求
1、所有接觸或可能接觸白酒的設(shè)備、管道、工器具和容器等，必須用無(wú)鉛、無(wú)毒、無(wú)異味、耐腐蝕、易清洗、不與白酒起化學(xué)反應(yīng)的材料制作。
白酒蒸餾建議大家選擇大型白酒釀酒設(shè)備，在燃料的選擇上可以燒煤、燒柴、燒電、燒氣、燒生物顆粒……
常用的燃料
2、各生產(chǎn)車間、酒庫(kù)應(yīng)根據(jù)工藝要求，配備溫度計(jì)、濕度計(jì)、酒度計(jì)等。
3、酒庫(kù)、包裝車間、成品庫(kù)應(yīng)使用防爆開關(guān)和燈具，并裝有安全防護(hù)罩。
三、酒糟存放設(shè)施
應(yīng)在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，設(shè)置便于銷售、清理、避免霉?fàn)€的酒糟存放設(shè)施。
酒糟
雅大專注釀酒行業(yè)20余年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營(yíng)銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。
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