中國(guó)白酒博大精深，作為用釀白酒設(shè)備做酒的我們，白酒分類知識(shí)一定要知道，請(qǐng)隨雅大釀白酒設(shè)備小編一起去看看吧!

一、按釀酒工藝分：

1、固態(tài)法白酒是指以糧谷為原料，采用固態(tài)(或半固態(tài))糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾總而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。

用釀白酒設(shè)備做酒的我們，白酒分類知識(shí)一定要知道

簡(jiǎn)單的說(shuō)，固態(tài)法白酒中的酒精和香味均是通過(guò)糧食的發(fā)酵，小型釀白酒設(shè)備的蒸餾提香得到的白酒。

2、液態(tài)法白酒以含淀粉、糖類為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)醇、蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，用香倍串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)的白酒。

實(shí)際上，酒廠生產(chǎn)的液態(tài)法白酒主要是以串香酒為主。

用釀白酒設(shè)備做酒的我們，白酒分類知識(shí)一定要知道

3、固液結(jié)合法白酒以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)的白酒。

二、按曲藥分類：

1、大曲酒：

曲藥以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆.大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲，一般是固態(tài)發(fā)醇。

2、小曲酒：

曲藥是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)解，華南的白酒多是小曲白酒。

雅大酒曲

雅大酒曲屬于小曲，是用微生物菌種結(jié)合中草藥、麥麩在無(wú)菌車間內(nèi)培育而成的，用雅大酒曲釀出來(lái)的酒喝了不上頭，不口干，酒質(zhì)達(dá)到國(guó)家白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

3、麩曲酒：

這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酵母作為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間短，生產(chǎn)成本較低。

三、按香型分類：

1、醬香型：

醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚、豐富，國(guó)味悠長(zhǎng)。

2、濃香型

濃香型白酒，香味濃郁，以四用瀘州老要酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，發(fā)酵采用陳年老容，也有人工培養(yǎng)的老窖。

3、清香型白酒

清香型白酒芬芳的清香，甘潤(rùn)爽口，以山西汾酒為代表，所以又叫

“汾香型”。其特點(diǎn)是：消香純正，諾味協(xié)調(diào)，余聯(lián)爽凈，

4、米香型白酒

米香型白酒以桂林三花酒為代表、其將點(diǎn)是蜜香清雅，入日柔綿、落口爽凈，回味怡暢。

5、風(fēng)香型白酒：陜西西鳳酒為代表，其特點(diǎn)是醇厚豐富、甘潤(rùn)挺爽。

6、兼香型白酒，湖北白云邊為代表、綜合了濃香型和醬香型的特點(diǎn)

7、馥郁香型白酒，湖南酒鬼酒為代表、香氣馥郁、口感凈爽。

8、芝麻香型白酒，山東景芝為代表、口感介于醬酒和濃香酒之間。

今天才知道，白酒的分類方法還有這么多種。

正在用雅大釀白酒設(shè)備做酒的朋友們，你們是用什么工藝，什么釀白酒設(shè)備做酒的呢?做出來(lái)的酒又是什么香型?歡迎大家留言討論。

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