無(wú)論你是否用白酒釀酒設(shè)備釀過(guò)酒，我相信你對(duì)蒸餾酒都不陌生，可就連用白酒釀酒設(shè)備做了多年白酒的老師傅，都不知道蒸餾酒到底是怎么產(chǎn)生的!

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲品。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。

雅大蒸餾酒

是原料經(jīng)發(fā)酵、小型白酒釀酒設(shè)備蒸餾而成的高酒精濃度的飲品。

即用谷物類農(nóng)作物如高粱大米糯米玉米小麥、水果、蜂蜜，甘蔗、薯類等含淀粉或糖分的農(nóng)作物為原料。

在酒曲的作用下發(fā)酵成酒精，再利用酒精的沸點(diǎn)(78.5℃)和水的沸點(diǎn)(100℃)不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，經(jīng)冷卻后就可得到蒸餾酒。

酒曲

世界上較早的蒸餾酒是由愛(ài)爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發(fā)明的。當(dāng)時(shí)的凱爾特人用陶制蒸餾器釀造出酒清含量較高的烈性，這也是威士忌酒的起源。

威士忌一詞出自凱爾特人的語(yǔ)言，意為“生命之水”。

公元43年，羅馬大軍征服了不列顛，也帶來(lái)了金屬制造技術(shù)，而使凱爾特人傳統(tǒng)的蒸餾方法得到改進(jìn)，改善了蒸餾器的密封性，減少了酒精蒸的逃逸，提高了蒸餾率，導(dǎo)致威士忌酒產(chǎn)量大為提高。

到公元10世紀(jì)，威士忌酒的釀造工藝基本成熟。

我國(guó)的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。

在我國(guó)古代，由于歷史悠久，地域不一，留傳下的蒸餾酒的名稱很多，但古代文獻(xiàn)中所說(shuō)的”白酒"這一名稱卻不是指蒸餾酒。而是一種釀造的米酒。

只是到了現(xiàn)代，才用白酒代表經(jīng)蒸餾的酒。

我國(guó)古代文獻(xiàn)中蒸餾酒的稱謂主要有：

燒酒、燒春，始用于唐代，但是唐代所說(shuō)的燒酒，燒春是否指蒸餾酒還有爭(zhēng)論。宋代以后，燒酒、燒春才是真正的蒸餾酒;

中國(guó)的蒸餾酒大多使用陶缸泥窯釀制，不含色素;而國(guó)外的蒸餾酒多使用各種木桶釀制，添加有香料和調(diào)色的焦糖等，故呈現(xiàn)不同的顏色。

傳統(tǒng)釀酒設(shè)備

雅大白酒釀酒設(shè)備是一家集釀酒技術(shù)研究、釀酒設(shè)備、釀酒酒曲生產(chǎn)銷售于一體的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)。

擁有標(biāo)準(zhǔn)房、科技培訓(xùn)樓13500㎡，公司連續(xù)十年被省、市工商局評(píng)為重合同守信用單位，榮獲2017年中國(guó)釀酒設(shè)備行業(yè)新標(biāo)桿企業(yè)獎(jiǎng)。

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