常常聽人們說：“姜是老的辣，酒是陳的香”，剛從烤酒設(shè)備流出來的新酒跟儲存多年的陳酒有什么區(qū)別呢?雅大烤酒設(shè)備釀酒師告訴大家!

我們知道“新酒”也就是用小型烤酒設(shè)備剛蒸餾出來的酒，稱之為“新酒”，而陳酒是指自然存放到一定的年限的酒，當(dāng)然，現(xiàn)在市面上有很多可以將新酒快速轉(zhuǎn)換成陳酒口感的釀酒設(shè)備，如雅大催陳過濾機，就可以加快酒的老熟，可以達到陳酒的口感。

1.新酒的特點：

新酒，酒味暴烈，香味小，邪雜味和刺激性大，有沖、辣感，易上頭也易醉。新酒的價格比較便宜，可以買回家自己作為封壇儲存，過上幾年也是上等的陳酒。

【烤酒設(shè)備】新酒與陳酒的區(qū)別

當(dāng)然，新酒的口感是很多酒民不太能夠接受的，畢竟喝酒是一種享受，口感太差很容易失去市場和酒民的支持。一般酒廠對于新酒也是不急于出手而進行窖藏，儲存1-3年之后再出售到市場。

2.陳酒的特點：

酒的主要成分是水和酒精;酒只有經(jīng)過一段時間的貯存，才能改變酒精分子和水分子的重新排列締結(jié)，減少新產(chǎn)白酒的雜味和刺激性，使之變得柔和醇厚。

經(jīng)過一段十年儲存和窖藏的新酒就變成了味道好、刺激小的陳酒，白酒是越陳越香是一點都沒錯的。因為酒中的酯類成分，是一種芳香性物質(zhì)，能增加酒的香氣。酒經(jīng)過貯存，酯類物質(zhì)能增加，所以，酒存放年頭越長，香味就愈濃，酒質(zhì)就愈好。

【烤酒設(shè)備】新酒與陳酒的區(qū)別

需要注意的是，并非是所有的酒類都是陳的好，比如，啤酒和有些葡萄酒就是新酒好，因為這些酒作為新酒的時候營養(yǎng)物質(zhì)豐富，口感好，喝起來舒服。但是，由于酒精度偏低，放久了容易變質(zhì)，所以還是趁著沒有過保質(zhì)期趕緊喝完才能享受到酒的美味。

關(guān)于新酒和陳酒味道之說，陳釀酒是不可多得的美酒，當(dāng)然其價值更高，喝起來時當(dāng)珍惜;而新酒的口味比較烈，可以儲存一段時間后再喝。啤酒的保質(zhì)期一般為三個月，買了應(yīng)當(dāng)盡早喝掉，而有些白葡萄酒的保質(zhì)期更低，一般為2個月，醉好在購買的時候看清楚生產(chǎn)日期。

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