走進小析的酒坊，遠遠的就聞到了酒香，今天小析在用小型釀白酒設備做五糧酒，下面請跟隨雅大小型釀白酒設備釀酒師的腳步，一起去探訪他的酒坊吧。

酒坊內，小析老婆正守在雅大小型釀白酒設備前燒火，馬上就可以出酒了。

早上剛蒸五種糧食已經攤晾到合適的溫度，小析熟練的將雅大酒曲稱好，并均勻的撒入攤晾糧食中，攪拌均勻，培菌糖化。

雅大酒曲

完成這步操作后，他帶我們參觀了他的發(fā)酵車間，打開一壇發(fā)酵五糧酒，淡淡的清香味撲鼻而來，他說這一片的10壇酒已經完全發(fā)酵好了，他這些天蒸餾的就是這一批酒。

陶缸發(fā)酵

這批酒已經發(fā)酵3個月以上了，小析抓了幾粒捏了一下，隨便嘗了一下，嘴里說著：這酒真香，好酒!

而另一邊的培菌箱中插著幾根溫度計，小析說，糖化期間要隨時關注酒醅溫度變化，因為它們都是生命，他還會定期給發(fā)酵中的酒醅放音樂聽，因為音樂能加速發(fā)酵，讓酒更有活力。

這時，一個顧客來小析的酒坊打酒，他就帶顧客到蒸酒車間去參觀五糧酒釀造全過程，這時五糧液已經出酒了，看來去清澈透明，流速大且均勻。

他說釀酒時火候控制很重要，不要讓酒流出時斷斷續(xù)續(xù)的，這樣才能保證酒的清醇。他還熱情的為顧客介紹雅大釀白酒設備的蒸餾原理：鍋爐里加滿水，水燒開后產生蒸氣，對酒醅進行加熱，出酒。

使用雅大釀白酒設備出酒中...

他采用分段接酒，分質儲存的方式，對新酒進行儲存。小析說，剛剛釀出來的新酒辛辣味重，存放一段時間后，五糧酒就會變得比較飽滿，比較醇厚。

當剛剛蒸酒倒進酒壇時，我們看到酒液清澈，沾起的酒花很清亮，很均勻，很密細，一看就是好酒。

這個酒窖中的酒，全部都是窖藏了2年以上的，嘗一口醇甜柔和、自然協調、余味凈爽。

緊接著，小析走到一壇窖藏了2年的酒壇前，幫顧客打了10斤52度的五糧酒，每斤酒售價30元。

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