自從我開酒坊后，老爸一直抱怨我釀的酒沒以前的味道，為此，我試了好多酒曲。聽說用這款酒曲可以釀出地道的農(nóng)家土酒，是真的嗎?

抱著試試看的心態(tài)，我買了1包雅大中草藥酒曲發(fā)酵了400斤大米，酒蒸出來后老爸品嘗了一口，直夸酒好。

用小作坊自制的酒曲釀酒，您是否遇到了以下問題：

1、制曲環(huán)境臟亂差，易感染雜菌

2、發(fā)酵力弱，出酒率低

3、酒質(zhì)時(shí)好時(shí)壞，流失大量客戶

雅大中草藥酒曲，傳承古法，延續(xù)匠心，留住記憶中土酒的味道。

它是用多味中草藥做引，自然界物生物接種，在專用控溫培菌箱培育成型后，再粉碎后密封包裝出售。

雅大中草藥酒曲沒粉碎前

而雅大中草藥酒曲是為了滿足湖南、廣東、廣西、江西以及云貴川部分地區(qū)對(duì)白酒口感的需求而推出的一款酒曲。

1、雅大中草藥酒曲可以做生料嗎?

答：雅大中草藥酒曲屬于傳統(tǒng)酒曲，只能用于熟料發(fā)酵，包括熟料液態(tài)、半固態(tài)和固態(tài)工藝。

雅大中草藥酒曲正反面

2、哪些糧食可以用雅大中草藥酒曲發(fā)酵?

答：大米、糯米、高粱、玉米、大麥、小麥、稻谷、蕎麥、青稞……所以谷物類農(nóng)作物都可以用雅大中草藥酒曲發(fā)酵。

3、用雅大中草藥酒曲做酒時(shí)，用曲量及出酒率是多少?

答：用雅大中草藥酒曲發(fā)酵時(shí)，糧食與中草藥的用量為100：0.7~0.8，即100斤糧食加0.7~0.8兩酒曲，而不是0.5%(雅大高產(chǎn)酒曲按0.5%的比例下曲)。

稱中草藥酒曲

4、雅大中草藥酒曲應(yīng)如何保存?        

酒曲買回去后，應(yīng)防高溫(不超過40℃)、防潮濕、防太陽直射、防老鼠(酒曲味老鼠很喜歡)保存，開包后幾天后用掉，以免回潮。

5、雅大中草藥酒曲與高產(chǎn)酒曲釀出來的酒，出酒率、口感上有什么區(qū)別?

答：雅大中草藥酒曲釀出來的白酒具有南方藥曲典型的香味，在口感上也更加柔和，飽滿，若喝不慣藥香味的請(qǐng)選擇雅大高產(chǎn)酒曲發(fā)酵(北方地區(qū))。

一樣的糧食，中草藥酒曲的出酒率比高產(chǎn)酒曲稍低(3斤左右)。

雅大酒曲包括白酒曲、黃酒曲、甜酒曲、薯類酒曲、水果酒曲等九種美酒曲，可滿足不同糧食、不同工藝的釀酒需求。如果您對(duì)雅大酒曲感興趣，請(qǐng)咨詢熱線0746-2885311

本文為雅大釀酒設(shè)備酒曲原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

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