一直以來，中國都有金木水火土相生相克的五行之說，燒酒設(shè)備蒸餾的白酒作為糧食之精華，更是對(duì)五行之說的蕞好解說，請(qǐng)隨雅大燒酒設(shè)備小編去看看!

金生水、水生木、木生火、火生土、土生金以及金克木、木克土、土克水、水克火、火克金，在白酒釀造過程中，也是由五行入酒，五味相生，不信請(qǐng)看!

五行相生相克

陰陽五行起源

據(jù)考證，“五行”二字，在尚書《甘誓篇》中已有記載，而金木水火土之名，始見于周書《洪范篇》，并且具體說明了五行的性質(zhì)，其次序是：

一曰水，水潤物而向下;

二曰火，火燃燒而向上;

三曰木，木可曲可直;

四曰金，金可熔可鑄;

五曰土，土可耕種收獲

陰陽五行起源

“酒”作為糧食之精華，作為5000年農(nóng)耕文明的民族菁粹，將“五行”二字展現(xiàn)得淋漓盡致。

五行入酒

酒為“水形火性”，是水火交融的精靈，是神奇的魔法師，水是涼的，一小杯后，身體卻是暖暖的，心也是暖的。而在整個(gè)釀酒過程中，更少不了金木水火土這“五行”的參與。

1、木：木是酒之源。

“木生于水，禾木嘉貢;釀變歲月，天地精華”

釀酒過程中，與木結(jié)下了不解之緣，木锨、木甑桶、簸箕、掃帚等等釀酒器具都是木質(zhì)的。

木——傳統(tǒng)釀酒設(shè)備

2、水：水是酒之型。

“水生于金，厚德上善;醇水溶融，柔順和諧”

“美酒必有佳泉”，釀酒的過程，從一開始的潤糧，接著是打量水，發(fā)酵過程中的含水量，蒸餾時(shí)的酒度，酒與水是融為一體，無法分離的，可以說，沒了水，酒也就不存在了。

3、金：金是酒之本

“金生于土，千錘百煉;傳承古法，妙品成真”

“金”為持久，是為酒之精華。金屬燒酒設(shè)備的出現(xiàn)，把酒提升了一個(gè)層次，出現(xiàn)了真正意義的現(xiàn)代高度白酒。

發(fā)酵酒醅放入雅大燒酒設(shè)備中，一層層緩慢裝入，不能壓氣、不能漏氣，按照“輕松薄勻平”的原則，一邊加汽一邊裝甑，裝滿以后，等待接受火的洗禮。

金——雅大燒酒設(shè)備

4、火：火是酒之魂

“火生于木，熾熱熔煉;旺燃三味，激悅升騰”

火是為酒之烈性，在這里，得到了的升華，往小型燒酒設(shè)備中裝入酒醅后，蓋上蓋，接通冷凝器。

火——釀酒火侯

酒精不斷凝聚，帶著香味物質(zhì)，慢慢的變成了氣體，遇到冷水的冷卻，又變成了液體，是火，給酒帶來了新生!

5、土：土是酒之器

“土生于火，鐘愛載物;歷煉成陶，化醞春秋”

土為陶土，是為酒之容器。在這里可以理解為儲(chǔ)酒容器。

俗話說：酒是陳的香,陶壇中儲(chǔ)存過程，是重要的修煉過程，經(jīng)過無數(shù)次的物理、化學(xué)變化，在陶缸中金屬元素的催化下，變得更加綿柔，香甜，舒適。

土——陶器

五味相生

無論白酒、還是紅酒，真正的好酒必定“五味”兼具，酸、甜、苦、辣、咸五味缺一不可的。

五味——白酒

酸。乙酸、己酸與其它物質(zhì)一起，構(gòu)成了白酒的主體香味;

甜。酒中的“甜”，并非蔗糖類很甘甜的味覺，更像是口中慢慢咀嚼一口上等的白米飯，仔細(xì)品味才能體會(huì)得到的味道;

苦。則更多來自丹寧的味道，苦不宜多，但亦不可少，就像人生歷練一般;

辣。新酒的辛、燥口感主要來自于少量的“醛”類物質(zhì)帶來的感官刺激，因此，新酒一定要放置一段時(shí)間，讓這些“醛”類物質(zhì)逐漸揮發(fā)，才會(huì)更加醇香;

咸。酯類在發(fā)酵過程中的有機(jī)酸與乙醇結(jié)合酯化產(chǎn)生，類似于酸堿中和反應(yīng)，這種酯類與無機(jī)鹽結(jié)構(gòu)相似，是酒中“咸”味的主要來源。

雅大燒酒釀酒設(shè)備——多功能

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