若顧客品嘗過(guò)您用雅大釀酒設(shè)備做的酒后說(shuō)：“這酒綿柔、醇和，入口爽凈”，那用雅大釀酒設(shè)備做酒一天的辛勞都煙消云散了。白酒的“綿、甜、凈、醇”能帶給我們?cè)鯓拥拿烂睿?/span>

若用雅大釀酒設(shè)備做的酒具備這4種“味道”該多好!你的酒有嗎？

確實(shí)，當(dāng)顧客夸我們釀的酒好喝時(shí)，那時(shí)對(duì)我們釀酒工作蕞大的肯定，就好比廚師看見(jiàn)自己做的菜被食客吃得干干凈凈，只剩盤子時(shí)，有成就感！

雅大酒業(yè)學(xué)員釀酒的主要原料有高粱、玉米、大米、小麥等。“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿”，則很概括了幾種原料與酒質(zhì)的關(guān)系。

首先是“綿柔”

白酒“綿柔”是種感官評(píng)價(jià)，主指白酒口感中的厚實(shí)感。這種特性的白酒一般不會(huì)給人寡淡的感覺(jué)，且喝過(guò)后在口中留下悠長(zhǎng)余香和綿綿回味，香氣雖不濃郁卻持久不息。

若用雅大釀酒設(shè)備做的酒具備這4種“味道”該多好!你的酒有嗎？

同時(shí)入喉后很迅速地融入到我們消化系統(tǒng)，成為一團(tuán)溫暖的水，迅速擴(kuò)散，我們稱之為綿柔。

這種特性常見(jiàn)于糯米酒，酒度一般不高，適應(yīng)人群廣。其它糧食酒可通過(guò)發(fā)酵時(shí)添加部分糯米或出酒后進(jìn)行合適的儲(chǔ)存、降度處理，也能賦予所做白酒這種特性。

若用雅大釀酒設(shè)備做的酒具備這4種“味道”該多好!你的酒有嗎？

其次是“甘甜”

主要酒喝下以后，嘴里有一絲絲甜意，即后味回甘的感覺(jué)。

釀酒發(fā)酵的過(guò)程中，微生物會(huì)產(chǎn)生各種各樣的有機(jī)質(zhì)。這些成分賦予了白酒特有的香味和口感。甜味物質(zhì)主要有：丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正己醇、乙醛等。其中多元醇是主要的甜味來(lái)源，比如丙三醇、丁二醇等。

再者是“爽凈”

指酒的香氣聞起來(lái)清爽，無(wú)邪雜味；嘗起來(lái)口感上十分爽滑，不麻舌，不刺喉。之所以有“大米凈”的說(shuō)法，是因?yàn)橐源竺诪樵厢劸?，一般情況下工藝簡(jiǎn)單，發(fā)酵周期短，所以香味組分少，形成了爽凈的特點(diǎn)。

若用雅大釀酒設(shè)備做的酒具備這4種“味道”該多好!你的酒有嗎？

不過(guò)我們要注意，爽凈不等于寡淡，對(duì)于釀?dòng)褌冇龅降陌拙乒训闆r，即酒中醇類物質(zhì)、乙酸乙酯與乳酸乙酯含量較少，可通過(guò)使用雅大高產(chǎn)酒曲發(fā)酵來(lái)提升此類物質(zhì)，得到優(yōu)良的白酒。

是“醇和”

主要是指白酒均勻度比較好，各種香味物質(zhì)的動(dòng)態(tài)平衡，各種分子相互融合，形成一種相對(duì)穩(wěn)定的混合體。這種特性可通過(guò)白酒儲(chǔ)存而得到，在時(shí)間的作用下使得酒質(zhì)得以改善，去除了新酒那種比較強(qiáng)烈的刺激感，香氣也會(huì)更為豐富。

若用雅大釀酒設(shè)備做的酒具備這4種“味道”該多好!你的酒有嗎？

釀?dòng)褌?，文章看完了，趕緊去品嘗一下，您用純糧酒釀酒設(shè)備做的白酒是否具備這4種顧客所鐘愛(ài)的“味道”呢？又或者在平時(shí)的銷酒過(guò)程中，是否經(jīng)常有顧客用這4個(gè)字來(lái)贊美您的白酒？

雅大釀酒設(shè)備廠家是中型釀酒設(shè)備企業(yè)中同時(shí)擁有1.1萬(wàn)平米釀酒設(shè)備廠，酒曲廠，酒廠的企業(yè)，為廣大釀酒者提供大中小型純糧釀酒設(shè)備,釀酒酒曲，具體咨詢雅大酒業(yè)：0746-2885311。

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