釀酒蒸餾設(shè)備：全世界的酒類逃不過釀造、蒸餾和配制酒這三大分類，那你他們在本質(zhì)上有什么區(qū)別?讓雅大釀酒蒸餾設(shè)備的釀酒師為你科普一下!

酒是人們餐桌上必備飲品，不僅在中國這樣一個(gè)講究餐桌飲食文化的國家，在德國、法國、俄羅斯等都有相應(yīng)的國家標(biāo)志酒。

釀造酒。

釀造酒技術(shù)是簡單的，什么叫釀造酒呢?

比如你打開一個(gè)水果罐頭吃兩勺，然后再蓋上蓋子，這個(gè)過程中會把細(xì)菌帶進(jìn)罐頭，帶進(jìn)去的細(xì)菌就相當(dāng)曲。過幾天你會發(fā)現(xiàn)，罐頭壞了，但卻聞到了酒香，這就相當(dāng)于釀造酒。

中國南方家庭都會釀這種酒，也就是我們講的米酒或醪糟。它與法國的拉菲、拉圖都是釀造酒。

杜康當(dāng)年是怎么發(fā)明酒的呢?

他將干糧放在樹洞里忘了吃，下雨后干糧腐爛了，過了幾天他才想起，一聞發(fā)現(xiàn)那些液體很香，喝下去感覺全身松活舒爽，這就是酒的發(fā)明過程。

其實(shí)，啤酒，米酒、果酒、花雕以及炒菜用的料酒都是釀造酒。

中國白酒原則意義上也是釀造酒，只是采取了蒸餾法，提高了酒精度數(shù)，后期陳放儲存也提高了酒的檔次。

蒸餾酒。

蒸餾酒是人類釀造藝術(shù)皇冠上的明珠。釀造酒很難達(dá)到比較高的度數(shù)，難以成為更加極致、更加純粹的酒。

到了元朝前后，也有人說是宋朝，在歐美也大概是這個(gè)時(shí)段，有人發(fā)明了蒸餾技藝。

蒸餾開始是用以提取藥物或植物精油的技法。可有人發(fā)現(xiàn)把釀造酒或發(fā)酵后的糧食放到大蒸鍋里去燒，水還沒開，酒精就提前跑出來了，這是早期的蒸餾酒。

古代蒸餾酒

有了蒸餾酒，人類的飲酒史上出現(xiàn)了烈性酒。

釀造酒做出40度以上的酒很難，有了蒸餾酒以后，酒的度數(shù)可以做得很高，40度，50度，60度，甚至70度，80度。

現(xiàn)代白酒釀酒蒸餾設(shè)備的更新?lián)Q代，讓中國白酒得到了全新的發(fā)展，在世界獨(dú)具一旗。

全世界歷朝歷代只有中國人用糧食釀酒，國外很多著名的酒都不是用糧食釀造的。中國人認(rèn)為，酒是天地之精華，所以要用神圣的糧食來釀造。

除中國外，世界上其它國家基本上都不用糧食釀酒，大家常喝的一種代表愛情、象征火辣辣的激情的朗姆酒，是用甘蔗釀的。

配制酒。

配制酒，是以發(fā)酵酒、蒸餾酒為基酒，配制酒的酒基可以是原汁酒，也可以是蒸餾酒，還可以兩者兼而用之。

配制酒是一個(gè)比較復(fù)雜的酒品系列，它的誕生晚于其他單一酒品，但發(fā)展卻是很快的。

配制酒主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)(包括液體、固體和氣體) 進(jìn)行勾調(diào)配制。

酒兌酒

酒兌酒配制酒較有名的是歐洲主要產(chǎn)酒國，其中法國、意大利、匈牙利、希臘、瑞士、英國、德國、荷蘭等國的產(chǎn)品較為有名。

中國的配制酒主要以各種藥酒、保健酒為主。

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