青海久泰酒業(yè)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解到雅大糧食釀酒設(shè)備的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)可幫學(xué)員研發(fā)新酒，特給我們寄來(lái)了幾百斤菊芋，要求雅大糧食釀酒設(shè)備幫忙研發(fā)。

青海久泰冬蟲(chóng)夏草酒業(yè)有限公司成立于1951年，主要從事葡萄酒及果酒、配制酒的生產(chǎn)和銷售。

公司自成立以來(lái)，一直走在時(shí)代前沿，堅(jiān)持糧食釀酒設(shè)備、釀酒技術(shù)的不斷更新迭代，每年都會(huì)推出新酒種，以滿足不斷變化的市場(chǎng)需求。

在青海的沙漠上，種植著大面積的菊芋(洋姜)，菊芋是多年生草本植物，高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。

菊芋的根系密布沙下，有很固沙、治沙、改變沙漠的生態(tài)效果，是一種低成本的治沙植物。

同時(shí)，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干。

用糧食釀酒設(shè)備釀菊芋酒

但大家不知道的是，菊芋塊莖富含淀粉的特征，也決定了菊芋是一種很釀酒原料。

所以，久泰酒業(yè)想將菊芋開(kāi)發(fā)成酒，但卻不懂釀酒技術(shù)，2019年4月，酒廠相關(guān)負(fù)責(zé)人找到雅大糧食釀酒設(shè)備，告訴我們他的需求。

在雅大魏老師的提議下，酒廠負(fù)責(zé)人給我們寄來(lái)了幾百斤的菊芋，要求我們給他釀制樣品酒。

下面請(qǐng)跟隨雅大糧食釀酒設(shè)備廠家釀酒師們的腳步，一起制作菊芋酒。

首先，我們將菊芋洗凈，瀝干水份，然后用打漿機(jī)將菊芋打碎。

雅大糧食釀酒設(shè)備廠家釀酒師制作菊芋酒

為對(duì)比效果，我們做了2種測(cè)試，一種是純菊芋發(fā)酵，另一種是菊芋加入一定比例的大米飯一起發(fā)酵。

菊芋和大米飯混合做酒

往粉碎的菊芋/菊芋和大米飯的混合物中加入一定比例的水，按0.5%的比例加入雅大高產(chǎn)酒曲，攪拌均勻。

降致合適溫度加入雅大高產(chǎn)酒曲

前3天半密封發(fā)酵，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天再攪拌1次。

現(xiàn)在永州的平均氣溫在20度以上，保持正常溫度發(fā)酵15-20天，就可以喝到菊芋酒了。

菊芋除了可發(fā)酵成菊芋白酒外，還可發(fā)酵成菊芋發(fā)酵酒，菊芋發(fā)酵酒具有菊芋的清香和發(fā)酵酒的醇香，口感好。

經(jīng)過(guò)雅大釀酒師的講解，你知道怎么做菊芋酒了嗎?如果您還想將其他特色水果制成酒，請(qǐng)咨詢我們，或給我們寄來(lái)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大糧食釀酒設(shè)備的研發(fā)團(tuán)隊(duì)為您做樣品酒。咨詢熱線：0746-2885311。

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