38歲的彭鐵山，退伍后憑借一腔熱血，毅然選擇了自主創(chuàng)業(yè)之路，用獨(dú)到的眼光抓住商機(jī)，引進(jìn)不銹鋼釀酒設(shè)備，在村里辦起純糧酒廠，帶領(lǐng)鄉(xiāng)鄰致富。

退伍軍人引進(jìn)不銹鋼釀酒設(shè)備開酒坊

退伍后他做過很多項(xiàng)目，但他一直想回鄉(xiāng)發(fā)展自己的事業(yè)。

2015年的一次全國(guó)各地的戰(zhàn)友聚會(huì)之后，彭鐵山便產(chǎn)生了“進(jìn)軍”釀酒行業(yè)的想法。彭鐵山表示，鄉(xiāng)村振興，首先要產(chǎn)業(yè)振興，他想在生他養(yǎng)他的那片故土上發(fā)展釀酒業(yè)。

聚會(huì)后就有“進(jìn)軍”釀酒行業(yè)的想法

對(duì)于“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”釀酒行業(yè)，彭鐵山并沒有想搞個(gè)轟轟烈烈，他起初的打算是家庭小作坊式經(jīng)營(yíng)，純糧食釀造，年產(chǎn)酒量控制在4萬斤左右。

對(duì)于釀酒，彭鐵山是個(gè)外行，但他懂得“內(nèi)行”都是從“外行”勤奮學(xué)來的。釀酒的主意拿定，彭鐵山首先要解決的是釀酒工藝技術(shù)問題。

2016年，彭鐵山抽時(shí)間來雅大參觀、考察，訂購(gòu)了一套500斤不銹鋼釀酒設(shè)備，并系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了全套釀酒技術(shù)，包括各種純糧酒技術(shù)、養(yǎng)生泡制酒技術(shù)……

來雅大考察訂購(gòu)500斤不銹鋼釀酒設(shè)備

從雅大回去后，他將家里的老房子改造成酒坊，并成立“老兵酒坊”，主營(yíng)大米酒、糯米酒等這些基礎(chǔ)酒。

他還利用家鄉(xiāng)豐富的水果資源和藥材泡制各種各樣的水果泡制酒，比如黃皮酒、李子酒、紅桃K酒、荔枝酒、野生山黃皮酒、野生牛大力酒……

利用家鄉(xiāng)資源和藥材泡制特色酒

為了確保每一批純糧酒的口感，彭鐵山注重從選糧、泡糧、蒸糧、下曲、蒸餾的每一個(gè)細(xì)節(jié)。

比如他說：蒸糧還要注意火候，不能把糧食蒸得過爛，含水量太大會(huì)影響糖化的正常進(jìn)行，進(jìn)而影響后期的出酒率和口感。

也許是純糧酒的醇香口感，也許是迎合大眾消費(fèi)能力的銷售價(jià)位，也許是實(shí)事求是不搞假、堅(jiān)持初心的軍人本色感動(dòng)了大家，產(chǎn)品推出后市場(chǎng)反饋特別好，很快得到了當(dāng)?shù)乩习傩蘸蛻?zhàn)友的一致好評(píng)。

隨著釀酒廠的不斷發(fā)展，生產(chǎn)、包裝、銷售都需要不少人力，彭鐵山就在附近招來村民幫忙，解決了一些村民的就業(yè)問題。另外，他的酒廠也帶動(dòng)了周圍水果種植產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

目前，他的酒窖中大大小小的酒缸里全部存滿了純糧酒，缸壁上的標(biāo)簽上寫著缸內(nèi)封存白酒的度數(shù)、開始存放的時(shí)間；而他的賣酒門店，則擺放著各種各樣、貼著標(biāo)簽的養(yǎng)生泡制酒。

純糧酒

每次有人來打酒，彭鐵山都指著大大小小的酒缸給顧客介紹說，剛蒸餾出來的新酒含有硫化氫、甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等刺激性強(qiáng)的易揮發(fā)性物質(zhì)，至少要封存7個(gè)月以上口感才好，喝起來也更健康。

老兵酒坊經(jīng)過近6年的發(fā)展，年產(chǎn)量約3-4萬斤，年產(chǎn)值達(dá)150萬元。產(chǎn)出的純糧酒不僅在本市范圍內(nèi)售賣，還通過戰(zhàn)友們銷往全國(guó)各地。

因?yàn)楝F(xiàn)有產(chǎn)量已趕不上銷量，彭鐵山于2022年5月再次引進(jìn)一套1000型雅大不銹鋼釀酒設(shè)備，并在雅大唐老師的指導(dǎo)下建廠、辦理食品生產(chǎn)許可證，注冊(cè)商標(biāo)等，目前，相關(guān)手續(xù)正在辦理中，預(yù)計(jì)今年之內(nèi)可以下來。

雅大技術(shù)老師指導(dǎo)廠房建設(shè)與辦證

新廠建好投產(chǎn)后，將重點(diǎn)推出個(gè)性化特色果酒（水果發(fā)酵酒），帶動(dòng)更多鄉(xiāng)鄰一起致富。

建軍節(jié)到了，謹(jǐn)以此文送給所有正在釀酒的退伍軍人們，是你們將軍人吃苦耐勞、無私奉獻(xiàn)的精神運(yùn)用到釀酒領(lǐng)域，用你們的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)推動(dòng)中國(guó)傳統(tǒng)釀酒行業(yè)的健康發(fā)展。

向軍人致敬

雅大釀酒設(shè)備廠家專注釀酒23年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營(yíng)銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線：0746-2885311。

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