很多人問雅大釀酒設(shè)備廠家，白酒要如何降度?白酒降度對(duì)水質(zhì)有什么要求?雅大釀酒設(shè)備廠家提醒，降度用水選擇不當(dāng)容易導(dǎo)致白酒口感變差。

對(duì)于喝低度酒的地方而言，比如湖南、廣西等南方省市，如果您想雅大釀酒的設(shè)備做酒，那白酒降度方法和技巧，降度用水的理化指標(biāo)等等這些，是您需要要掌握的技能!

白酒降度后口感變差？釀酒設(shè)備廠家提醒可能是降度用水選擇不當(dāng)！

下面我們一起去看看，降度用水到底長(zhǎng)啥樣!

硬度 降度水要求硬度在4.5度以下，若用硬度大的水降度，酒中的有機(jī)酸與水中的Ca、Mg鹽緩慢反應(yīng)，將逐漸生成沉淀，影響酒質(zhì)。

外觀 降度用水需要是無色透明的，不能含太多有機(jī)物或鐵離子;如呈混濁，則可能含有氫氧化鐵、氫氧化鋁和懸浮的雜物。靜置24小時(shí)后有礦物質(zhì)沉淀便是硬水，這些水應(yīng)處理后再用。

口味 在20～30攝氏度，用口嘗應(yīng)有清爽的感覺。如有咸味、苦味則不宜使用;如有泥臭味、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。取加熱至40～50攝氏度的揮發(fā)氣體用鼻嗅之，如有腐敗味、氨味、瀝青和煤氣等臭味的均為不水。

pH值 一般情況下呈微酸性或微堿性的水可用作降度用水，但pH為7，中性的水質(zhì)佳。

氯含量 靠近油田、鹽堿地、火山、食鹽場(chǎng)地等處的水常含有多量的氯，自來水中往往也含有活性氯，易給酒帶來不舒適的異味。

按規(guī)定，1L水里的氯含量應(yīng)在30mg以下。

根據(jù)上述規(guī)定，降度用水應(yīng)該是硬度在4.5度以下，含氯量低于30mg/L，PH值呈微酸性或微堿性，無色透明，入口甘甜的水。

在實(shí)際釀酒過程中，雅大釀酒設(shè)備生產(chǎn)廠家的學(xué)員用蒸餾水或純凈水的比較多，它們的鈣鎂離子含量低，降度后白酒不易出現(xiàn)失光或渾濁。

白酒降度后口感變差？釀酒設(shè)備廠家提醒可能是降度用水選擇不當(dāng)！

雅大釀酒設(shè)備廠家是中型釀酒的設(shè)備企業(yè)中同時(shí)擁有1.1萬平米釀酒設(shè)備廠，酒曲廠，酒廠的企業(yè)，為廣大釀酒者提供大中小型釀酒設(shè)備,釀酒酒曲，咨詢熱線：0746-2885311。

推薦閱讀：

雅大【釀酒設(shè)備】教學(xué)：白酒降度應(yīng)該如何加漿?

3分鐘揪出降度白酒水解變味的真兇，還你美味低度酒

文章來源：http://m.hunj.cn/