2020受疫情影響，大量水果市場關(guān)閉，收購商銳減，水果滯銷已成定局，有3種方法可減少果農(nóng)損失!請隨雅大果酒釀酒設(shè)備釀酒師一直去看看!

在所有的蔬菜、水果中，時令水果受到的沖擊最大(各個不同的季節(jié)按自然規(guī)律成熟的水果)，時令水果的特點是：季節(jié)性強、一定的保質(zhì)期、集中上市。

比如桑葚、楊梅、荔枝、黃桃、油桃……它們除了有著時令性水果特點的同時，還有著自己的特點：易發(fā)軟、不易儲存、易變質(zhì)。

這些時令水果的成熟期內(nèi)，一旦遇上天氣不好或滯銷難題，對果農(nóng)是巨大的打擊。

那有什么方法可以解決滯銷難題，減少果農(nóng)損失呢?我們不妨將這些滯銷的水果、小果或殘次果釀成酒。

6月，天還沒完全亮，諸暨市店口鎮(zhèn)上畈村弦腔自然村村民錢富源就在山頭忙開了，今年，他家的楊梅迎來了豐收年。

水果迎來豐收年，可是錢富源一家卻樂不起來。“受疫情影響，附近的收購點大部分都關(guān)閉了，我們的楊梅都沒有銷路了。”錢富源說，今年的銷售量只有去年一半。

產(chǎn)量高、銷售低，往往意味著會有大量水果因為采摘不及時而爛在山上。所以他很著急。

經(jīng)雅大果酒釀酒設(shè)備學(xué)員指點，他訂購了50公斤雅大水果酒曲，準備將這些滯銷的楊梅釀成酒。

雅大水果酒曲

他說，因為他家種的楊梅個大、味甜，銷得特別好，以往每年只剩下5000斤左右的殘次果，他就請朋友上門來幫忙加工。今年滯銷果太多了，朋友沒時間幫我做，我只有自己釀了。

不錯，將滯銷果、小果或殘次果釀成酒，不僅可以減少浪費，還可將果園的利潤翻幾翻。常見的水果釀酒方法有三種：

1、水果發(fā)酵酒。即將水果采摘下來后，清洗干凈、瀝干水果、打漿發(fā)酵、過濾、滅菌、陳釀后直接飲用。

水果發(fā)酵酒的特點是度數(shù)低、果味濃郁，特別適合女人、老人飲用，是一種保健價值非常高的養(yǎng)生酒。

2、水果白蘭地。前期工藝跟水果發(fā)酵酒一樣，只是發(fā)酵完成后不經(jīng)過過濾、陳釀等工序，而是直接用大型果酒釀酒設(shè)備蒸餾成水果白酒。

金桔白蘭地

我們可根據(jù)當?shù)氐娘嬀屏?xí)慣，控制白蘭地的酒度在30-65度之間。

3、水果泡制酒。一直以來，各種各樣的泡制酒一直的民間愛酒者的至愛，比如水果泡制藥、動物泡酒、藥食同源的材料泡酒……

雅大水果樣品酒制作活動

如果您正在被水果滯銷困擾著，次果小果滯銷果想變廢為寶，雅大果酒行動正在進行中，我們可以為您免費制作水果樣品酒，口感滿意后再來雅大學(xué)習(xí)，理論+酒廠大型實操，咨詢熱線：0746-2885311

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