10年釀酒經(jīng)驗(yàn)的黃莉萍，教你用熟料釀酒設(shè)備做枸杞糯米醪糟

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瀏覽：- 發(fā)布日期：2018-05-10 11:01:24【大中小】

糯米酒很多人都做過(guò)，那枸杞糯米酒您做過(guò)嗎?今天就帶您親臨雅大熟料釀酒設(shè)備學(xué)員黃莉萍用雅大熟料釀酒設(shè)備做枸杞糯米醪糟全過(guò)程，一起去看看吧!

雅大側(cè)開(kāi)口熟料釀酒設(shè)備

黃莉萍用雅大白酒釀酒設(shè)備、酒曲和技術(shù)創(chuàng)建的酒坊叫臨高臨城純糧酒坊，主要做糯米枸杞醪糟、黑米酒、糯米白酒、大米白酒等。

她現(xiàn)在每天生產(chǎn)枸杞糯米酒的量為300斤，下面讓我們一起去看看枸杞糯米酒的工藝流程吧!

原料準(zhǔn)備。

糯米300斤、枸杞10-15斤(可根據(jù)實(shí)情情況適當(dāng)調(diào)整)、雅大甜酒曲1.5斤。

熟料釀酒設(shè)備|枸杞糯米醪糟工藝流程

1、用籮筐將300斤糯米漂洗至水清，用熱水浸泡10小時(shí)左右。

2、將浸泡糯米瀝干水份，將枸杞?jīng)_洗干凈，倒入糯米中攪拌均勻，放入雅大專(zhuān)業(yè)釀酒設(shè)備中蒸熟。

3、將蒸熟的熟料倒入攤涼床中攤涼至33度左右，將事先準(zhǔn)備雅大甜酒曲加入其中，攪拌均勻。

枸杞糯米醪糟用甜酒曲

4、裝缸發(fā)酵。裝缸后記得壓實(shí)，在中間挖一個(gè)井字型的小口，這樣有利于透氣，也有利于到時(shí)候判斷糖化是否完成。

蓋上蓋子發(fā)酵，記得不要蓋嚴(yán)，中間留一條縫喲!

5、糖化成功：按照上述方法，一般是經(jīng)過(guò)48小時(shí)之后酒釀便糖化完畢，糖化后的酒釀小酒窩都是酒水，嘗起來(lái)甜甜的。

6、裝瓶。臨高臨城純糧酒坊生產(chǎn)的臨瀾灣枸杞醪糟有5斤裝、10斤裝兩種規(guī)格，看著貨架上擺滿了臨瀾灣枸杞醪糟，是否有馬上為自己為家人做一壇的沖動(dòng)呢?

熟料釀酒設(shè)備|枸杞糯米醪糟

如果您如黃莉萍酒坊釀造的酒感興趣，下次可以繼續(xù)為大家分享黑米酒的釀酒工藝流程喲!

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