玉米是常見的五谷糧食之一，玉米釀酒設備做的玉米酒也叫包谷酒，玉米酒的度數(shù)有25-70度不等。那新型玉米釀酒設備做酒有什么優(yōu)勢，是怎么釀造的?

一、玉米釀酒設備釀酒的優(yōu)勢

1、“簡”。技術完善簡略。

用傳統(tǒng)釀酒設備釀酒技術為：質料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→出甑攤涼→加曲→裝桶培菌→加水平配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

熟料高產(chǎn)釀酒技術為：粉碎蒸熟的玉米+水+酒曲→發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

2、“省”。省本錢，省時間。

直接將熟料加酒曲加水即發(fā)酵產(chǎn)酒，比傳統(tǒng)技術省燃料50%，省產(chǎn)地和人力50%，省時間50%，還可同時蒸酒和蒸料。

雅大玉米釀酒設備

3、“高”。三高。

1)、出酒率高。

傳統(tǒng)的釀酒設備技術釀酒出酒率低，通常玉米在30-45%之間。

而選用熟料高產(chǎn)釀酒新技術新設備做玉米酒，出酒率可增長20-40%，按100斤糧食出50度白酒計算，大米出酒率可到達80-95斤、玉米65斤左右。

出酒

2)、酒的質量高。

用該技術出產(chǎn)的白酒酒體明凈、綿甜爽口、酒質純粹、渾厚悠長、無邪雜味、焦糊味、暴辣味。經(jīng)國家法定部分檢查，酒質到達國家白酒檢測標準。

3)、經(jīng)濟效益高。

因為用該新技術釀酒比傳統(tǒng)技術本錢和工時節(jié)約一半，口感好，出酒率又進步20-40%。

還有高蛋白酒糟等副產(chǎn)品可出售或喂豬、魚等。其經(jīng)濟效益就明顯地體現(xiàn)出來了。

養(yǎng)殖

二、玉米釀酒設備的結構

雅大玉米釀酒設備由鍋爐、料桶、冷卻器組成，該設備采用柴/煤/煤氣/天然氣為燃料加熱，通過獨立鍋爐產(chǎn)生蒸汽來旋轉加熱酒醅，做到快速且不焦糊鍋。

雅大玉米釀酒設備——多功能

三、玉米釀酒技術的要點。

1、選材盡量選擇當季收獲無發(fā)霉玉米。

應選用當年收獲、無發(fā)霉的玉米籽粒，剔除雜質。這樣可保證發(fā)酵的玉米不會因為放太久而出現(xiàn)其他的霉菌，影響到整個發(fā)酵過程，致使發(fā)酵品質下降。

2、粉碎的玉米在蒸熟前需潤糧。

我們可將玉米粉碎至芝麻大小或碎米大小，然后按40-60%的比例加水潤糧，然后倒入雅大玉米釀酒設備中蒸煮，直至熟透無硬心為止。

3、蒸熟的玉米加水加酒曲發(fā)酵。

玉米蒸熟后倒入發(fā)酵桶中，按1：1.5的比例加入冷水，攤涼至33度左右，按0.5%的比例加入雅大高產(chǎn)酒曲，攪拌均勻。

玉米熟料液態(tài)釀酒技術

前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天再攪拌一次，密封發(fā)酵，大概12-15天左右(具體發(fā)酵時間根據(jù)溫度而定)，發(fā)酵基本結束。

4、蒸餾出酒。

將發(fā)酵玉米倒入雅大大型玉米釀酒設備中蒸餾，即可得到外觀澄清透明，無雜質異物，酒味醇香的玉米酒了。

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