新手用蒸餾釀酒設(shè)備開酒坊，想快速打開當(dāng)?shù)鼐剖袌觯?b>蒸餾釀酒設(shè)備釀出好酒還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還要……90后小余僅用3個(gè)月就快速打開當(dāng)?shù)鼐剖袌觯窃趺醋龅降?

江門小余從2019年10月開始用雅大蒸餾釀酒設(shè)備釀大米酒。

大米酒發(fā)酵房

跟一些地方?jīng)]人開純糧酒坊不同，小余所在的江門有許多老酒坊，用木甑釀酒，做出來的酒當(dāng)?shù)厝撕苷J(rèn)可，擁有穩(wěn)定的客源。

在這樣的地方開酒坊，無疑是虎口奪食，競爭的激烈程度可想而知，但小余做到了。

還沒開始釀酒前，小余就知道，一家新開的酒坊，想要快速贏得當(dāng)?shù)鼐剖袌觯粌H酒的口感不能比傳統(tǒng)老酒坊釀的差，價(jià)格上也要稍微實(shí)惠些。

當(dāng)?shù)刂饕?0度的酒為主，老酒坊定價(jià)10元/斤，而小余抓住農(nóng)村消費(fèi)者追求實(shí)惠的心理，每斤酒讓利2元，定價(jià)8元/斤。

調(diào)研市場，精準(zhǔn)定位

小余用的200斤蒸餾釀酒設(shè)備冷卻性、密封性好，出酒率比木甑高20%左右，同樣是200斤糧食釀成酒，所用的時(shí)間成本、燃料成本更低。

雅大200斤蒸餾釀酒設(shè)備

盡管他的定價(jià)低了2元/斤，但他的利潤還是比老酒坊高，憑著這一點(diǎn)，他僅僅用了3個(gè)月時(shí)間，就快速打開當(dāng)?shù)鼐剖袌觥?/span>

在實(shí)現(xiàn)第一步的同時(shí)，他的第二步計(jì)劃也在有條不紊的進(jìn)行中，除了現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，他每個(gè)月都會(huì)存1批酒，6個(gè)月后他的半年陳釀40度米酒出世了，10元/斤。

差異化定價(jià)，滿足不同消費(fèi)層客戶的需求

下一步，他打算通過釀酒工藝和儲(chǔ)存時(shí)間將價(jià)格差距進(jìn)一步拉大，滿足不同消費(fèi)層對酒的需求，盡可能多的贏得更多顧客。

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