當(dāng)我們厭倦了外面的花紅酒綠，就弄一套燒酒設(shè)備，用家鄉(xiāng)人種的糧食釀酒，再種些蔬菜，養(yǎng)些雞鴨……，用從燒酒設(shè)備中鏟出的酒糟喂養(yǎng)，沒有比這更愜意的生活了!

江西呂先生今年40來歲，以前在一家塑料廠上班，盡管這些年也賺了些錢，因為塑料的毒性太大，幾年工作下來，在賺到錢的同時也賺到了一身的毛病。

厭倦了外面的花紅酒綠，2018年就買套燒酒設(shè)備回家釀酒

60多歲的父親看著兒子的身體越來越差很不忍心，就建議他回家創(chuàng)業(yè)。

考慮到自己這些年一直用傳統(tǒng)的小型燒酒設(shè)備釀酒，但他釀酒的量不大，主要供自己和一些親戚喝，當(dāng)然，附近的村民喜歡喝他的酒，都會找來他家要求他多釀些，再以高于市場的價格跟他買走。

傳統(tǒng)小型燒酒設(shè)備

經(jīng)過商量，他們決定父子同心開一個家庭釀酒作坊，必竟這么多年下來，父親盡管釀酒不多，但他釀酒的手藝在當(dāng)?shù)匾菜闶且粔K活招牌。農(nóng)村里一些人自家釀酒手藝不熟，還會上門請教他呢!

但開一個家庭小作坊不同于自釀，用以前用的木甑肯定是不行的，效率太低，又出不來多少酒，他們購買了一套雅大200斤不銹鋼燒酒設(shè)備。

雅大不銹鋼燒酒設(shè)備安裝圖

說起自家釀的米酒，呂大哥也是很有感觸的，這些年盡管在外打工，但他喝的酒還是從家里帶的，因為他已經(jīng)喝習(xí)慣了，即可解酒癮，又可鄉(xiāng)愁，還健康。

而小時候看父親釀酒，也是他現(xiàn)在蕞寶貴、蕞快樂的回憶，那時做酒的米飯是用大鍋煮的，小時候不喝酒，但卻喜歡吃鍋巴。

釀酒的飯煮好后用木鏟鏟出攤涼后，姐弟三人就會拿著鍋鏟鏟起來的黃橙橙的鍋巴，噼里啪啦嚼得香甜，甚至還會為了一塊鍋巴吵得面紅耳赤。

蒸米飯在盤箕里攤涼后，母親將揉碎的酒曲粉末撒到米飯上，用手拌勻。

將攪拌均勻的米飯裝進(jìn)陶缸中，為保證發(fā)酵所需的溫度，還要做窩，即在一個籮筐里入入干凈的稻草，再將陶缸放進(jìn)去，為陶缸蓋上被子。

厭倦了外面的花紅酒綠，2018年就買套燒酒設(shè)備回家釀酒

那時，父親主要以做糯米酒為主，糖化好后，會放一個竹子制的竹簍進(jìn)去，想喝時用杯子取簍子里面的液汁喝。我們這里叫水酒，甜甜的，很好喝。

待里面的液汁喝得差不多后，父親就會往里面加水，再加入一定量的酒曲發(fā)酵，大概20天后，發(fā)酵的酒醅沒有米芯了，可以用木甑蒸餾了。

厭倦了外面的花紅酒綠，2018年就買套燒酒設(shè)備回家釀酒

說起用木甑釀酒，呂先生是不認(rèn)可的，因為這樣太麻煩，太辛苦，如果還用木甑烤酒，他是不愿意回家釀酒創(chuàng)業(yè)的，所以才選用雅大的設(shè)備。

而用木甑蒸酒，需要父母2人的配合，一口大灶上架一個刷洗干凈、沒一點鍋垢的大鐵鍋。

把陶罐里的酒倒進(jìn)鐵鍋，放上木甑，酒甑子上面又架上大鐵鍋，里面加滿冷卻水水。燒火時火力大小、柴的干濕度也有講究，火力一定要均勻，不能時大時小，柴要干。

待蒸鍋里的酒燒開后，即可出酒了，那時候出來的酒溫度很好，需要在接酒的壇子上放幾層濕毛巾，防止酒蒸汽跑掉。

厭倦了外面的花紅酒綠，2018年就買套燒酒設(shè)備回家釀酒

呂先生說，蕞辛苦的要不停的換天鍋里的冷卻水了，烤酒時需要不時用手測測上面鐵鍋里水的溫度，溫度同時就要舀出來，重新注入涼水。

否則就不能起冷凝作用，蒸騰上去的酒會跑掉，大概換3-4鍋冷卻水，酒就蒸得差不多了，再接就是尾子水了。

在雅大系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過后，呂先生說，有父親的釀酒手藝為基礎(chǔ)，雅大的技術(shù)培訓(xùn)和終身售后作為后盾，對于回家釀酒創(chuàng)業(yè)充滿信心。

而經(jīng)過一年時間的發(fā)展也證明呂先生說的是對的，用雅大燒酒設(shè)備釀的酒，不僅僅保留了他用傳統(tǒng)木甑釀的酒的口感醇和，綿味悠長，不上頭，也提高了出酒率、節(jié)約了人力物。

雅大燒酒設(shè)蒸餾接酒

其實，在村民的心中，他們也是期待呂師傅將釀酒做大的，畢竟，現(xiàn)在市場上真正的純糧酒太少，能喝上呂師傅親自釀的價格親民的純糧酒，是他們的期待。

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